塔香海鮮義大利麵

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義大利麵就是要吃清炒的,才能吃出最原味的美味!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

白蝦 約20隻
蛤蜊 約20顆
杏鮑菇 4個
玉米筍 6條
九層塔 一大把
蒜頭 4顆
辣椒 適量
洋蔥 半顆
煮麵
義大利麵直麵 1包
橄欖油 1茶匙
半茶匙
調味料
橄欖油 3茶匙
3茶匙
雞粉 半茶匙
黑胡椒 半茶匙
醃蝦調味料
太白粉 半茶匙
1小撮
米酒 半茶匙
  • 1 取一湯鍋加入1000cc水,煮滾後加入[煮麵]材料,蓋上鍋蓋悶煮,待麵條變色至適合軟硬度即可撈起,再淋上半茶匙橄欖油攪拌一下備用。
  • 2 杏鮑菇切滾刀,擺在抹平奶油的烤盤上,撒上一點鹽和黑胡椒,上下火全開200度,不時翻面,烤30分鐘即可盛起備用。
  • 3 將洗淨的白蝦剝殼,取兩碗ㄧ碗放殼、一碗放蝦肉。 蝦肉加入[醃蝦調味料]醃製備用。
  • 4 取一鍋加入適量橄欖油,待油熱後加入剛剝好的蝦殼拌炒至蝦殼變紅酥香後,再倒入500cc水煮滾後,加入蛤蜊及[調味料]蓋上鍋蓋約20秒,待蛤蜊開口後撈起備用,即可熄火,即為炒義大麵高湯。
  • 5 1、熱鍋冷油爆香蒜頭、辣椒 2、加入洋蔥拌炒至軟化 3、加入烤好的杏鮑菇和玉米筍 4、加入煮好的蝦高湯 5、煮滾後加入義大利麵拌炒 6、加入醃好的蝦肉及九層塔末 7、撒上少許鍋邊米酒,待汁快收乾後撒上黑胡椒即可起鍋 8、用夾子捲麵放入盤中,擺上蛤蜊和一小株九層塔,即可美味上桌嘍~
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小撇步

*烤過的杏鮑菇的香氣十足。
*蛤蜊開後先撈起保有蛤蜊的鮮甜。

2016/12/10 發表 7,179 瀏覽

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