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Amber Chang
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海味鮮蝦魚餃燉飯

海味鮮蝦魚餃燉飯

描述

一直想要動手煮燉飯很久了,肉類不知道能不能安心吃下肚的話,不如就選擇鮮蝦口味吧!也突發奇想的加入桂冠魚餃,沒想到在高湯、白酒和parmesan起士的慢火燉煮下,味道變得相當濃郁,和燉飯變得很對味:D

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食材

步驟

  • 鮮蝦留頭尾中間去殼、桂冠魚餃退冰、洋蔥切丁

    鮮蝦留頭尾中間去殼、桂冠魚餃退冰、洋蔥切丁

  • 洋蔥用奶油+橄欖油炒軟變透明

    洋蔥用奶油+橄欖油炒軟變透明

  • 加入米和白酒拌勻,收乾後加入高湯400C.C.,蓋鍋中小火煮至高湯接近收乾(中途建議開蓋攪拌一下,避免黏鍋)

    加入米和白酒拌勻,收乾後加入高湯400C.C.,蓋鍋中小火煮至高湯接近收乾(中途建議開蓋攪拌一下,避免黏鍋)

  • 加入剩餘高湯和魚餃,和步驟3一樣蓋鍋悶煮,不時攪拌。隨著湯汁漸漸被吸收,可以嚐嚐看米飯是否為自己喜愛的軟度

    加入剩餘高湯和魚餃,和步驟3一樣蓋鍋悶煮,不時攪拌。隨著湯汁漸漸被吸收,可以嚐嚐看米飯是否為自己喜愛的軟度

  • 同時另外煮滾熱水川燙蝦子,也稍微川燙花椰菜

  • 待米飯悶煮至差不多的軟度時,加入煮熟的蝦子和花椰菜拌勻。再撒入parmesan起士(看自己喜好)拌勻,我隨意抓了三小把,下次可以再多放一些

    待米飯悶煮至差不多的軟度時,加入煮熟的蝦子和花椰菜拌勻。再撒入parmesan起士(看自己喜好)拌勻,我隨意抓了三小把,下次可以再多放一些

  • 蓋鍋悶煮約3分鐘,主要還是看自己燉飯和米粒喜軟硬的喜愛程度

    蓋鍋悶煮約3分鐘,主要還是看自己燉飯和米粒喜軟硬的喜愛程度

小撇步

全程沒有加鹽,因為高湯和魚餃已經有提味了,可以視自己喜好再調味,我在第二次加高湯時還加了熱水來減低鹹度
桂冠一鍋部落格網址 http://laurelhotpot.pixnet.net/blog

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Amber Chang 8 食譜 702 粉絲

料理新鮮人:)

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