海味鮮蝦魚餃燉飯
海味鮮蝦魚餃燉飯
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一直想要動手煮燉飯很久了，肉類不知道能不能安心吃下肚的話，不如就選擇鮮蝦口味吧！也突發奇想的加入桂冠魚餃，沒想到在高湯、白酒和parmesan起士的慢火燉煮下，味道變得相當濃郁，和燉飯變得很對味:D
食材
桂冠魚餃
半盒
米
150g
鮮蝦
280g
花椰菜
適量
中型洋蔥
一顆
白酒
40g
奶油
10g
橄欖油
適量
高湯
600cc
parmesan起士
適量
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1鮮蝦留頭尾中間去殼、桂冠魚餃退冰、洋蔥切丁 -
2洋蔥用奶油＋橄欖油炒軟變透明
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3加入米和白酒拌勻，收乾後加入高湯400C.C.，蓋鍋中小火煮至高湯接近收乾（中途建議開蓋攪拌一下，避免黏鍋）
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4加入剩餘高湯和魚餃，和步驟3一樣蓋鍋悶煮，不時攪拌。隨著湯汁漸漸被吸收，可以嚐嚐看米飯是否為自己喜愛的軟度
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5同時另外煮滾熱水川燙蝦子，也稍微川燙花椰菜
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6待米飯悶煮至差不多的軟度時，加入煮熟的蝦子和花椰菜拌勻。再撒入parmesan起士（看自己喜好）拌勻，我隨意抓了三小把，下次可以再多放一些
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7蓋鍋悶煮約3分鐘，主要還是看自己燉飯和米粒喜軟硬的喜愛程度
小撇步
全程沒有加鹽，因為高湯和魚餃已經有提味了，可以視自己喜好再調味，我在第二次加高湯時還加了熱水來減低鹹度
桂冠一鍋部落格網址 http://laurelhotpot.pixnet.net/blog