海味鮮蝦魚餃燉飯

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一直想要動手煮燉飯很久了,肉類不知道能不能安心吃下肚的話,不如就選擇鮮蝦口味吧!也突發奇想的加入桂冠魚餃,沒想到在高湯、白酒和parmesan起士的慢火燉煮下,味道變得相當濃郁,和燉飯變得很對味:D

食材

桂冠魚餃 半盒
150g
鮮蝦 280g
花椰菜 適量
中型洋蔥 一顆
白酒 40g
奶油 10g
橄欖油 適量
高湯 600cc
parmesan起士 適量
  • 1 鮮蝦留頭尾中間去殼、桂冠魚餃退冰、洋蔥切丁
  • 2 洋蔥用奶油+橄欖油炒軟變透明
  • 3 加入米和白酒拌勻,收乾後加入高湯400C.C.,蓋鍋中小火煮至高湯接近收乾(中途建議開蓋攪拌一下,避免黏鍋)
  • 4 加入剩餘高湯和魚餃,和步驟3一樣蓋鍋悶煮,不時攪拌。隨著湯汁漸漸被吸收,可以嚐嚐看米飯是否為自己喜愛的軟度
  • 5 同時另外煮滾熱水川燙蝦子,也稍微川燙花椰菜
  • 6 待米飯悶煮至差不多的軟度時,加入煮熟的蝦子和花椰菜拌勻。再撒入parmesan起士(看自己喜好)拌勻,我隨意抓了三小把,下次可以再多放一些
  • 7 蓋鍋悶煮約3分鐘,主要還是看自己燉飯和米粒喜軟硬的喜愛程度
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小撇步

全程沒有加鹽,因為高湯和魚餃已經有提味了,可以視自己喜好再調味,我在第二次加高湯時還加了熱水來減低鹹度
桂冠一鍋部落格網址 http://laurelhotpot.pixnet.net/blog

2012/03/24 發表 6,026 瀏覽

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討論共 2 則

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:)

6 年前
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wow! It seem so dilicious, I want to try, thanks for your guiedent.-

6 年前