[酸豇豆肉燥蓋飯]鹹辣味重家常菜

朱麗安廚房
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描述

小時候常見阿伯拿湯匙舀酸豇豆肉末夾饅頭,大口大口吃得津津有味,至今印象深刻。酸豇豆又稱酸豆角或長豆,散發濃濃酸味,帶有一股醃漬發酵後的氣味,有些人很愛,也有人掩鼻避之。酸豇豆炒肉末用料簡單,做法簡易。其口感清脆,鹹辣味重,且帶有特殊酸氣,非常下飯。搭配一碗清爽湯品,很快就扒光一碗飯。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將酸豇豆洗淨放清水中浸泡20分鐘,再切成小丁。豬絞肉用醬油、米酒、地瓜粉抓醃。蒜頭、薑、辣椒切末。

    將酸豇豆洗淨放清水中浸泡20分鐘,再切成小丁。豬絞肉用醬油、米酒、地瓜粉抓醃。蒜頭、薑、辣椒切末。

  • 熱油鍋爆香薑、蒜、辣椒末,放豬絞肉扁炒,加胡椒粉拌炒。

    熱油鍋爆香薑、蒜、辣椒末,放豬絞肉扁炒,加胡椒粉拌炒。

  • 依序放酸豇豆、醬油、糖翻炒均勻,起鍋前滴少許香油。

    依序放酸豇豆、醬油、糖翻炒均勻,起鍋前滴少許香油。

  • 將酸豇豆肉末鋪上白飯即可。

    將酸豇豆肉末鋪上白飯即可。

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朱麗安廚房 193 食譜 2,701 粉絲

擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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