巧克力戚風
描述
聖誕節快到囉，來個甜點，讓聚會的大家分享甜蜜，也一起歡聚歡樂聖誕！
步驟
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備好材料 1.蛋白，蛋黃分開（裝的容器要乾淨，無油無水） 2.低筋麵粉，巧克力粉過篩 3.烤箱預熱170度
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把牛奶，液態油，放入鍋中，煮到熱，不需要到煮沸！所以很快就熱喔，因為裡面的液體量不多，熱了就可以加入20g糖拌勻
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離火，分次加入蛋黃，並攪拌均勻
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攪拌均勻
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加入巧克力粉，低筋麵粉
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快速拌勻，看不到粉粒就可以，不要過度攪拌，拌勻的麵糊就先放旁邊，等等使用
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先把蛋白用攪拌器，把空氣打進去，讓蛋白起泡
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再分次加入80g的糖，讓蛋白打發
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打分程度，有倒勾狀就可以，濕性發泡的狀態。
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先取一部份打發蛋白與巧克力麵糊攪拌均勻
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麵糊倒入打發蛋白裡，一樣攪拌均勻，顏色一致，看不到粉粒，就可以倒入烤模裡
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混合好的麵糊，倒入烤模，這個配方用的是8“模，但是這次烤的戚風不想要長那麼高，所以使用了1個8”模跟4“模，這樣兩個烤出來的高度就不會過高，裝飾上水果就很可愛喔！**倒入麵糊約到模的半滿，倒好敲兩下，震出氣泡，這動作可以讓蛋糕組織更細緻。
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放入預熱好的烤箱，170度烤溫，總時間34分鐘，（表面上色後可以把溫度下降10～20度），出爐後要馬上倒扣，冷卻後才能脫模。
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冷卻脫模後，就可以加上一些水果裝飾，如果喜歡鮮奶油，也可以打發後擠上！
小撇步
裝點上水果，整個戚風蛋糕就會像花圈那樣可愛！
