起司片夾心蛋糕

2016/12/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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濕潤細緻的蛋糕,夾上微鹹的起司片,吃起來順口不甜膩,起司的奶香和蛋香味結合,非常對味喔!

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食材

燙麵法材料 ⋯⋯
120g
沙拉油 50g
奶粉 20g
低筋麵粉 130g
玉米粉 20g
蛋黃 8顆
蛋白霜
蛋白 8顆
100g
起司片 5片
烤模
深烤盤 24* 20* 8*
白報紙 1張
  • 1 深烤盤放入折好的白報紙備用~
  • 2 蛋白、蛋黃分開備用~ 粉類一起過篩備用~
  • 3 燙麵團:水+油煮沸離火,加入過篩的粉類,快速拌勻成團待涼~
  • 4 蛋黃1個1個慢慢加拌勻,至無粉粒狀的蛋黃糊~
  • 5 蛋白+糖(分3次加)打到乾性發泡,加入蛋黃糊中(分3次加)拌勻~
  • 6 拌勻的蛋糊放一半入烤盤中排入起司片~
  • 7 再把剩下的蛋糊舖滿~
  • 8 烤箱預熱~170/100~10分~ 入烤箱~170/100~烤10分~ 轉150/100~烤70分悶5分出爐~ Ps.放最下層烤~
  • 9 蛋糕離模~撕掉白報紙待涼~
  • 10 放入冰箱冷藏1小時再拿出切片食用~ 燙麵法的蛋糕濕潤綿密!冰過更好吃喔~
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討論共 10 則

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之前也做過一次,但是起司片都會跑到最下層,怎麼改善?

5小時前
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為什麼我的麵糊會硬硬的不是水水
是因為把沙拉油換成奶油嗎?

8天前
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請問 起司片是那類的? 謝謝

25天前
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請問沒有奶粉可以用什麼代替呢?

一個月前
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請問 我家烤箱沒有上下火.要多少才能烤呢?

一個月前
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作者回覆

妳好~可用120度試試!

一個月前
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您提供的食譜真的很棒,感謝!但烤好後有個嚴重問題,就是會嚴重回縮,不像您照片上那樣,請問這是正常現象嗎?

2個月前
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作者回覆

妳好~烤蛋糕的時候,火太旺出爐容易縮,可降低火力試試看!
我給的溫度只是參考,每台烤箱溫度都不同喔~

一個月前
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謝謝你的食譜,這是我做過口感最鬆軟的蛋糕了!但是有個問題想請教,我的蛋糕出爐冷卻後就大大縮水,不像你的這麼膨!我是哪個步驟做錯了嗎?

2個月前
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作者回覆

妳好~烤蛋糕的時候,火太旺出爐容易縮,可降低火力試試看!
我給的溫度只是參考,每台烤箱溫度都不同喔~

一個月前