起司片夾心蛋糕


庄腳人ㄟ灶咖
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濕潤細緻的蛋糕,夾上微鹹的起司片,吃起來順口不甜膩,起司的奶香和蛋香味結合,非常對味喔!

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食材
120g
50g
20g
20g
8顆
蛋白霜
8顆
100g
5片
烤模
24* 20* 8*
1張
  • 1
    深烤盤放入折好的白報紙備用~
  • 2
    蛋白、蛋黃分開備用~ 粉類一起過篩備用~
  • 3
    燙麵團:水+油煮沸離火,加入過篩的粉類,快速拌勻成團待涼~
  • 4
    蛋黃1個1個慢慢加拌勻,至無粉粒狀的蛋黃糊~
  • 5
    蛋白+糖(分3次加)打到乾性發泡,加入蛋黃糊中(分3次加)拌勻~
  • 6
    拌勻的蛋糊放一半入烤盤中排入起司片~
  • 7
    再把剩下的蛋糊舖滿~
  • 8
    烤箱預熱~170/100~10分~ 入烤箱~170/100~烤10分~ 轉150/100~烤70分悶5分出爐~ Ps.放最下層烤~
  • 9
    蛋糕離模~撕掉白報紙待涼~
  • 10
    放入冰箱冷藏1小時再拿出切片食用~ 燙麵法的蛋糕濕潤綿密!冰過更好吃喔~
2016/12/04 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論

共 13 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問6吋材料要改多少?水加油煮沸不會噴濺嗎?

  • 河馬
    河馬

    請問起司片下沉怎麼辦

    庄腳人ㄟ灶咖
    作者庄腳人ㄟ灶咖

    進烤箱前不要重敲麵糊

  • 黃秀麗
    黃秀麗

    請問烤時需要水浴法嗎?

  • 蕭芳芳
    蕭芳芳

    沒有沙拉油可以用其它油嗎

  • 陳翎
    陳翎

    找不到 同樣尺寸的烤盤...

    庄腳人ㄟ灶咖
    作者庄腳人ㄟ灶咖

    只要是味道不重的液體油都可以用喔~

  • 林嘉盈
    林嘉盈

    請問我的蛋黃糊用完好黏稠,是正常的嗎?

    庄腳人ㄟ灶咖
    作者庄腳人ㄟ灶咖

    正常喔

  • 艾小倫
    艾小倫

    之前也做過一次,但是起司片都會跑到最下層,怎麼改善?

    庄腳人ㄟ灶咖
    作者庄腳人ㄟ灶咖

    蛋糊完成後不要重敲起司片才不會往下沉

  • Dian Wang
    Dian Wang

    為什麼我的麵糊會硬硬的不是水水
    是因為把沙拉油換成奶油嗎?

    庄腳人ㄟ灶咖
    作者庄腳人ㄟ灶咖

    《麵糊硬硬的》不好意思沒看到東西無法回覆喔~

  • Show
    Show

    請問 起司片是那類的? 謝謝

    庄腳人ㄟ灶咖
    作者庄腳人ㄟ灶咖

    夾土司的那種起司片

  • 羅惠玉
    羅惠玉

    請問沒有奶粉可以用什麼代替呢?

    庄腳人ㄟ灶咖
    作者庄腳人ㄟ灶咖

    補麵粉⋯只是沒有奶香味

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