[Witi✿Kitchen]芋泥夾心蛋糕

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用來做蛋糕捲的蛋糕片,也能加上巧思創意,自製香濃的芋泥夾心,變成美味的一口芋泥蛋糕^^yum~

食材

蛋黃糊
蛋黃 4個
0.5g
植物油 15g
鮮奶 30cc
低筋麵粉 60g
可可麵糊
可可粉 少許
芋泥餡
蒸熟芋頭泥 300g
奶油 20g
1g
鮮奶油 100cc
細砂糖 30g
表面裝飾
防潮糖粉 適量
蛋白霜
蛋白 4個
白醋 5cc
細砂糖 60g
  • 1蛋黃糊材料拌勻,加入過篩的低粉。 蛋白霜蛋白打出大泡沫,加入醋,糖分三次加入,打成舉起不滴落的蛋白霜 。 舀一匙約5g的蛋黃糊與可可粉拌勻,加入1湯匙打好的蛋白霜,成為可可麵糊。 剩餘大部分的蛋黃糊,加入剩餘大部分的蛋白霜,成為[原味麵糊]。
  • 2 可可麵糊在烤盤紙上上畫出心型,烤箱預熱170度烤1分鐘 ,倒入[原味麵糊],輕敲出大氣泡,170度烤15分鐘,取出至網架放涼,撕開周圍烤指幫助散熱
  • 3 芋泥餡蒸熟芋泥趁熱用壓泥器壓散,加入其他材料拌勻
  • 4 將放涼的步驟2蛋糕片切成對半,夾上步驟3的芋泥餡,切成工整的方塊狀即可,冰至冰箱透涼較口感較好
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小撇步

*作法參考http://icook.tw/recipes/51468
*紙杯約3.8cm 蛋糕切約3*3cm

2013/08/06 發表 7,794 瀏覽

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