早餐店蘑菇鐵板麵

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娘家是開早餐店的,人到了異國好想念家裡鐵板麵的味道,只好來動手試試看!

食材 (4 人份 15 分鐘

義大利麵 500g
1大匙
1小匙
蘑菇醬
洋蔥中型 1顆
大蒜 4瓣
蘑菇 250g
油蔥酥 2大匙
奶油 10g
玉米粉或太白粉 1大匙
醬油或醬油膏 50ml
1大匙
蕃茄醬 100ml
胡椒鹽 適量
150ml
  • 1 準備好食材~蘑菇直接買切片好的比較方便唷!義大利麵要買直圓麵spaghetti
  • 2 洋蔥及蒜頭切成顆粒備用
  • 3 小火融化奶油放入蒜粒爆香
  • 4 再放入洋蔥粒炒軟
  • 5 放入蘑菇、蕃茄醬、醬油、糖、油蔥酥、胡椒鹽、水拌勻,轉大火沸騰
  • 6 沸騰後轉小火悶燒15分鐘
  • 7 起鍋前加入玉米粉(或太白粉)水勾芡
  • 8 大火煮水滾後放入麵條及適量鹽,再沸騰時加蓋轉小火煮10分鐘
  • 9 麵條撈起後泡冰水,水瀝乾拌油備用
  • 10 大火熱油,加入冷凍玉米或是三色蔬菜
  • 11 放入適量蘑菇醬(1人份約4個冰磚量),加少許水一起拌炒至醬汁滾起小泡即可起鍋
  • 12 煎個半熟蛋放在上面,早餐店台式鐵板麵完成!enjoy😍
  • 13 剩下醬汁可以做成冰磚備用,麵也是用冷凍袋分裝冷藏,下次要吃時,5分鐘就ok
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小撇步

🍳因為是給小朋友吃所以選擇使用胡椒鹽,若想口味重一點可再加入些許味精和黑胡椒調味
🍳油蔥酥是台式口味的關鍵

2016/12/02 發表 4,525 瀏覽

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討論共 2 則

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我也是想念台灣的蘑菇鐵板麵,今天自己煮

2 個月前
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作者回覆

加半熟蛋😍

2 個月前