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蘑菇鐵板麵(五辛素)

蘑菇鐵板麵(五辛素)

描述

常駐西式早餐店菜單的「鐵板麵」,是許多人一早的心頭好。用豆腐乳特調蘑菇醬,與新豬肉及三色豆快手翻炒,就是高纖營養的蔬食鐵板麵,同樣濃郁,腸胃卻少些負擔,療癒又清爽。

credit to 植趣👉https://www.facebook.com/greenyplays/
更多綠色生活資訊 👉https://linktr.ee/GreenMondayTW

20 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蘑菇醬調味料

步驟

  • 將蘑菇醬調味料的材料混和均勻後備用。

    蘑菇醬調味料的材料混和均勻後備用。

  • 新豬肉1/2包解凍後,加入2大匙醬油拌勻醃製10分鐘備用。

    新豬肉1/2包解凍後,加入2大匙醬油拌勻醃製10分鐘備用。

  • 起鍋將蘑菇片倒入鍋內並鋪平,開中小火乾煎至出水。

    起鍋將蘑菇片倒入鍋內並鋪平,開中小火乾煎至出水。

  • 加橄欖油與洋蔥,開中大火翻炒至洋蔥焦香。

    橄欖油與洋蔥,開中大火翻炒至洋蔥焦香。

  • 加入醃好的新豬肉,炒成碎塊狀。

    加入醃好的新豬肉,炒成碎塊狀。

  • 加入蘑菇醬調味料及三色豆翻炒均勻。

    加入蘑菇醬調味料及三色豆翻炒均勻。

  • 倒入水煮滾,放入油麵推開鋪平。

    倒入水煮滾,放入油麵推開鋪平。

  • 等醬汁再次煮滾後,翻炒油麵至上色收汁,即可起鍋。

    等醬汁再次煮滾後,翻炒油麵至上色收汁,即可起鍋。

  • 裝盤、完成!

    裝盤、完成!

小撇步

※ 蘑菇不可泡水清洗,容易氧化變色且失去香氣,應整朵以流水沖掉髒污後,隨即用廚房紙巾擦乾,再行切片。
※ 蘑菇片乾煎時不可放油,吸油後容易失去香氣。
※ 不吃洋蔥的朋友,可以用「高麗菜丁100g」取代。

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