滑蛋山藥牛肉

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『滑蛋山藥牛肉』這道料理就是將所有的食材都炒到半生熟最好吃,但若是不敢吃太生的蛋或牛肉的人,就把烹調的時間拉長即可。起鍋前再加入蔥花,就是一道香噴噴的美味料理了。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

無骨牛小排火鍋肉片 200g
日本山藥 80g
雞蛋 3顆
青蔥 2隻
<醃肉醬料>:
醬油 2茶匙
米酒 1大匙
蛋白 少許
太白粉 適量
<調味料>:
白胡椒粉 少許
鹽巴 少許
米酒 1大匙
  • 1 牛小排肉片用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、山藥磨成泥、青蔥切花備用。
  • 2 雞蛋打散,加入<調味料>和山藥泥攪拌均勻備用。
  • 3 起熱油鍋,放入牛肉炒至稍微變色後即可起鍋。
  • 4 將牛肉放入作法(2)裡拌勻。
  • 5 再次將鍋子燒熱後,再加入炒菜油燒熱,將作法(4)放入,炒至自己喜歡的熟嫩度。
  • 6 起鍋前加入蔥花大火快速拌炒均勻即完成。
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小撇步

★此道料理,牛肉和滑蛋都是半熟的狀態最好吃,但若不敢吃太生的蛋或牛肉的人,可以再把烹煮時間拉長一點(孕媽咪吃的話就是煮到全熟)。

2016/11/25 發表 9,321 瀏覽

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