滑蛋山藥牛肉
『滑蛋山藥牛肉』這道料理就是將所有的食材都炒到半生熟最好吃，但若是不敢吃太生的蛋或牛肉的人，就把烹調的時間拉長即可。起鍋前再加入蔥花，就是一道香噴噴的美味料理了。
食材
無骨牛小排火鍋肉片
200g
日本山藥
80g
雞蛋
3顆
青蔥
2隻
＜醃肉醬料＞：
醬油
2茶匙
米酒
1大匙
蛋白
少許
太白粉
適量
＜調味料＞：
白胡椒粉
少許
鹽巴
少許
米酒
1大匙
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1 牛小排肉片用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上、山藥磨成泥、青蔥切花備用。 -
2 雞蛋打散，加入＜調味料＞和山藥泥攪拌均勻備用。
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3 起熱油鍋，放入牛肉炒至稍微變色後即可起鍋。
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4 將牛肉放入作法（2）裡拌勻。
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5 再次將鍋子燒熱後，再加入炒菜油燒熱，將作法（4）放入，炒至自己喜歡的熟嫩度。
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6 起鍋前加入蔥花大火快速拌炒均勻即完成。
小撇步
★此道料理，牛肉和滑蛋都是半熟的狀態最好吃，但若不敢吃太生的蛋或牛肉的人，可以再把烹煮時間拉長一點（孕媽咪吃的話就是煮到全熟）。
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