潮式煎蠔餅

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傳統潮式蚵仔煎,表面香脆,內裏煙韌,加上蠔的鮮甜味,令人難以抗拒!快快學起來,隨時可以在家享用!

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

急凍韓國蠔 12隻
雞蛋 2隻
薯粉 2湯匙
4湯匙
魚露 半茶匙
白胡椒粉 少許
蔥花 2湯匙
芫茜 1棵
  • 1 把蠔解凍後,用生粉輕輕把蠔搓幾下,然後用水洗淨備用。
  • 2 把蠔放入大滾的水中煮10秒(不用煮熟),撈起放大碗中。
  • 3 把薯粉和水拌勻,倒入蠔中,加入魚露和白胡椒粉拌勻。
  • 4 把雞蛋打勻。
  • 5 平底鍋中下2湯匙油燒熱,下(3)鋪平,再下雞蛋,以中火煎2分鐘。
  • 6 餅的表面灑上蔥花,繼續煎1分鐘。
  • 7 把蠔餅翻面再煎2分鐘,完成。
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小撇步

不同店家的魚露鹹度都不同,要因應調整份量啊!

菜式示範視頻: https://www.youtube.com/watch?v=_prqWEMiCxI

2016/11/21 發表 1,049 瀏覽

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