蔥燒排骨

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醃漬過的排骨鹹香微甜,帶著蔥香氣息與淡淡蒜味,很下飯喔!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
排骨
約兩斤
青蔥
一大把
辣椒
一枝
調味料
醬油膏
一大匙
米酒
半杯
威士忌(或紹興)
一大匙
梅酒(或砂糖)
兩大匙
排骨醃料
醬油
一大匙
米酒
一大匙
白胡椒
適量
大蒜
兩瓣切碎
黑砂糖
一點點
  • 1
    排骨先用醃料醃好,蓋上保鮮膜,放冰箱一個下午。 青蔥洗乾淨,大略將蔥白和蔥綠切開
  • 2
    中火熱鍋至稍微冒煙,將蔥白下鍋,兩面煎黃,冒出香氣
  • 3
    接著蔥綠下鍋,拌炒一下,把醃好的排骨連同醃汁一起下鍋
  • 4
    醃排骨的碗用冷水沖一下,倒入鍋中,加入調味料,拌勻 此時稍微開大火,讓醬汁煮滾
  • 5
    湯汁滾了之後將火轉小,試試味道,接著就蓋上鍋蓋,小火悶煮五十分鐘
  • 6
    煮到排骨可以用筷子一剝就骨肉分離的程度,肉質軟嫩鹹香,也確實入味,連吸飽醬汁的蔥都很下飯。
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小撇步

如果沒有梅酒改用砂糖,量要少一匙以免太甜。
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2016/11/21 發表 5,600 瀏覽
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討論共 1 則

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請問沒有梅酒用梅汁可以嗎?

18 days ago