荼公子黃金威士忌鍋煮奶茶 (熱甜酒)
描述
鍋煮奶茶也能微醺嗎？黃金威士忌奶酒給你不一樣的體驗，熱甜酒是很熱門的西方冬季飲品，熱奶茶加酒甜甜的可以俘虜萬千人的心，酒香在奶茶中交融，淡淡的桂花香氣在腦海中閃爍輝煌，讓冬天冷冰冰的雙手暖活了起來，今晚越甜越美麗。(未成年請勿飲酒，飲酒勿開車)
完整版操作請見:
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk-tea-recipe-of-wisky/
份量
時間
食材
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1L
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2個
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一個
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1把
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1把
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1臺
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1把
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1組
步驟
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備料。 按照備料表中完成準備，器具完成清潔擦乾備用。 材料準備，在一旁備用： 阿薩姆 CTC紅茶 ( 10g ) 生飲水 ( 450c.c. ) 牛奶 ( 150c.c. ) 紅糖 ( 15g ) --->可上到30g更滿足 威士忌 (30c.c. ) 桂花 ( 0.3g )
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熱鍋、加入茶葉。 使用爐心中的小火熱鍋，上鍋前請用餐巾紙擦拭完水份，不建議以濕鍋加熱燒乾，會容易烤焦茶葉。
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炒茶。 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙)
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加入生飲水。 會有沸騰聲正常，別害怕。
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煮茶。 常溫的生飲水，烹煮時間大火2分鐘後，轉小火，維持成圖上微冒泡即可。
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使用攪拌匙，第一次進行攪拌。 可配合上一步驟同時進行，但建議全程都使用順時針攪拌法，圈數越多茶味越濃，建議圈數緩慢"10圈"即可完成第一段，並等待30秒讓茶增加濃度。
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加入牛奶。150ml
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第二次攪拌。 持續維持小火強度加熱，並使用攪拌匙攪拌緩慢順時針5圈 *控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
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加入威士忌30ml。 *需維持小火不沸騰情況，如快滾湯情形馬上離火攪拌
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加入糖15g (加量更好喝） 同時要加入桂花約0.3g，可預留幾朵裝飾用。 ＊記得適當攪拌溶化糖
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加入桂花 (要留一點後面裝飾)
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加蓋並關火，使用半蓋的方式不要完全密封。靜置約1分鐘。
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清理檯面。使用法蘭絨濾網過濾，分離茶湯與食材。
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裝杯完成
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出杯於準備好的西式茶杯中
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加入少許桂花裝飾 （不宜太多）
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黃金威士忌鍋煮奶茶完成。
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若使用大量冰塊冷卻冰鎮法、放入冰箱可以創造出神秘滋味
小撇步
1、全程烹飪時間約10~12分鐘濃度適當 (最短7分鐘，最常不宜超過15分鐘)
2、加入牛奶後盡量不要沸騰。
3、酒類加入烹煮會持續揮發，不想喝醉的可以煮久一點。
4、桂花不宜煮太久會偏酸，只能最後過一下賦香。
5、熱甜酒可以喝甜一點，糖量可以增加，越甜越好喝。
6、愛喝酒的朋友，可以額外加入蘭姆酒15ml，更有酒感。
