♥我的手作料理♥ 黑糖十穀麵包

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樸質的風味,清甜的黑糖香,煮熟的十穀米黏Q有口感,組合成的健康好吃的麵包,一口咬下還有酒漬的葡萄乾,當早餐或點心都是最佳選擇而且沒有負擔.

食材

十榖米餡
砂糖 18g
酒漬葡萄乾 24g
十榖米 80g
中種材料
高筋麵粉 90g
51g
新鮮酵母 12g
主麵糰材料
高筋麵粉 210g
3g
黑糖 39g
114g
奶油 30g
  • 1將十穀米以1:1的水浸泡1小時,以電鍋煮熟再悶20分鐘,放入砂糖和葡萄乾拌一拌待涼備用.
  • 2中種材料拌合成糰,靜置發酵兩倍大,約為45分鐘.
  • 3主麵糰材料除了奶油以外全部加入中種攪拌,至光滑階段再加 入奶油,十穀米,續拌至完成放置延續發酵15分鐘
  • 4分割成18份,滾圓捲擀成長條,三條編成一個如辮子,做最後發酵,約45分鐘
  • 5表面刷蛋液,撒少許杏仁碎,進預熱好的烤箱上火180度下火20度18分鐘
  • 6時間到出爐放涼才好吃喔!
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2012/03/17 發表 7,293 瀏覽

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