孜然松坂豬
描述
松坂豬是豬肉最神奇的一個部位，既可以簡單烹調就很美味，也可以精雕細琢的用各種刀工技法與辛香料去雕琢它。把松阪豬切成薄片搭配孜然也能有簡單又夠味的呈現噢。
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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松阪豬片成斜薄片。
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辣椒切末、蔥切末，蔥白蔥綠分開。
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乾鍋下松坂乾煎。
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煎至外表看起來熟了後下蔥白一起炒。
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續入辣椒，大火炒熟。
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松阪豬熟了後關火，下孜然粉、辣椒粉、鹽巴與雞粉。
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最後下蔥綠，拌均勻即完成。
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完成
小撇步
辣椒粉在關火後才放，不要讓辣椒粉處在高溫太久，這樣風味才會好。如果在開火的狀態下加入拌炒，很容易產生不好的味道。
Damien Li
