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松坂豬是豬肉最神奇的一個部位,既可以簡單烹調就很美味,也可以精雕細琢的用各種刀工技法與辛香料去雕琢它。把松阪豬切成薄片搭配孜然也能有簡單又夠味的呈現噢。
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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
松阪豬
一片
一根
辣椒
一根
調味
鹽巴
一小匙
孜然粉
一小匙
辣椒粉
一小匙
雞粉
1/4小匙
  • 1
    松阪豬片成斜薄片。
  • 2
    辣椒切末、蔥切末,蔥白蔥綠分開。
  • 3
    乾鍋下松坂乾煎。
  • 4
    煎至外表看起來熟了後下蔥白一起炒。
  • 5
    續入辣椒,大火炒熟。
  • 6
    松阪豬熟了後關火,下孜然粉、辣椒粉、鹽巴與雞粉。
  • 7
    最後下蔥綠,拌均勻即完成。
  • 8
    完成
小撇步

辣椒粉在關火後才放,不要讓辣椒粉處在高溫太久,這樣風味才會好。如果在開火的狀態下加入拌炒,很容易產生不好的味道。

2016/11/21 發表 2,837 瀏覽
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