普洱珍味雞盅+富貴蒜香蝦+花雕松坂薄切

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利用牛頭牌厲害電鍋簡單操作,讓原本總是繁複的年菜料理變得輕鬆多了,迷人有深度的普洱茶雞湯、鮮嫩多汁的蒜香草蝦及Q彈入味的花雕松坂薄切,豐富又高雅氣息的年菜,多了美味少了油膩是不是更加地吸引人了:)

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

牛頭牌厲害電鍋TC18/十人份 1台
普洱珍味雞盅
普洱茶葉 8g
乾香菇 20g
帶骨雞肉 800g
珍珠干貝 20g
黃耆 40g
紅棗 5顆
枸杞 10g
老薑片 15g
米酒 2大匙
1/2茶匙
富貴蒜香蝦
大草蝦 8隻
蒜末 3大匙
青蔥 1大枝
辣椒 1枝
[醃漬料]鹽 1/2茶匙
[醃漬料]胡椒鹽 1/2茶匙
[醃漬料]米酒 2大匙
[醃漬料]香油 1大匙
花雕松坂薄切
豬松坂肉 350g
老薑片 5片
青蔥 1大枝
蒜瓣 5瓣
[醃漬料]白胡椒 1/2茶匙
[醃漬料]胡椒鹽 1/2茶匙
[醃漬料]花椒粉 1/4茶匙
[醃漬料]花雕酒 4大匙
  • 1 這次是使用牛頭牌厲害電鍋TC18/10人份進行烹調。可拆卸式內鍋和搭配的不鏽鋼提鍋都可以直接放在瓦斯爐台上直火操作,簡單的就能完成一鍋到底的料理,方便省事又美味:)
  • 2 普洱珍味雞盅材料備齊。普洱茶葉用約1000ml的水煮5分鐘關火浸泡約10分鐘,茶葉瀝掉,取普洱茶湯備用。
  • 3 富貴蒜香蝦材料備齊。草蝦剪去長鬚,青蔥切末備用。
  • 4 花雕松坂薄切材料備齊。豬松坂肉先用廚房紙巾將多餘的水分吸乾,青蔥切長段、與蒜瓣、老薑片分別用刀背拍過備用。
  • 5 用不鏽鋼小提鍋起一鍋滾水將普洱珍味雞盅的雞肉塊川燙去血水備用。
  • 6 再將乾香菇泡熱水後切大塊,珍珠干貝用1大匙米酒浸泡。
  • 7 找一合適的湯鍋或深碗將雞肉塊、香菇塊、珍菇干貝、老薑片、黃耆、紅棗及普洱茶湯通通放入並加入米酒。
  • 8 富貴蒜香蝦中的醃漬料與草蝦抓勻。
  • 9 用叉子在豬松坂肉上均勻的叉一些小洞,並將花雕松坂薄切中[醃漬料]的白胡椒、胡椒鹽及花椒粉均勻抹在肉上。
  • 10 備一只夾鏈袋將松坂肉及拍過的蔥薑蒜放入並倒入[醃漬料]中的花雕酒,密封後隔著袋子將醃漬醬料與松坂肉搓揉均勻,靜置約20分鐘入味。
  • 11 適量油熱厲害內鍋,將醃漬好的豬松坂肉下鍋煎至兩面金黃微焦取出。
  • 12 同鍋再將草蝦排入煎到表面變色後盛起。
  • 13 [富貴蒜香香]中的青蔥與蒜末下鍋煸炒出香氣後備一只小碗盛裝。
  • 14 將厲害內鍋洗淨後倒入3-1/2量杯的水,並將普洱珍味雞盅放入。
  • 15 架上蒸架後放醃漬好的豬松坂肉並淋上原本夾鏈袋中的醃漬醬料。
  • 16 再將微熟的草蝦架在最上層,上頭鋪上炒香的青蔥蒜末及適量的辣椒丁。
  • 17 蓋上上蓋後按下蒸煮鍵。
  • 18 當炊煙從排氣孔冒出後約15分鐘先將富貴蒜香蝦拿出,蓋回上蓋再蒸煮10分鐘後將花雕松坂薄切取出,蓋回上蓋繼續蒸煮到按鍵跳至保溫普洱珍味雞盅就完成了。
  • 19 花雕松坂薄切帶著淡雅的花雕酒香,蒸煮後的肉質Q彈入味,切成薄片入口齒頰生香。
  • 20 富貴蒜香蝦先煎後蒸香氣更足,濃濃的青蔥蒜末香味讓人食指大動。
  • 21 普洱珍味雞盅拿出後再加入鹽巴及枸杞。普洱茶湯溫醇讓湯頭入口生津,雞肉塊帶著茶湯和珍珠干貝及藥膳交互的香氣,不油不膩又有深度的湯品,年節上菜再合適不過了。
  • 22 利用牛頭牌厲害電鍋簡單操作,讓原本總是繁複的年菜料理變得輕鬆多了,迷人有深度的普洱茶雞湯、鮮嫩多汁的蒜香草蝦及Q彈入味的花雕松坂薄切,豐富又高雅氣息的年菜,多了美味少了油膩是不是更加地吸引人了:)
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小撇步

了解更多牛頭牌厲害電鍋>>http://bit.ly/buffaloicooktip
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2016/12/16 發表 3,888 瀏覽

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討論共 2 則

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你好!我想問一下你是用生普還是熟普

4 個月前
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作者回應

用熟普洱喔~生普味道太搶了而且比較刮胃😊

4 個月前