初次作的免烤彩虹乳酪蛋糕🌈


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第一次作彩虹蛋糕🌈
口味不錯,但賣相做的並不好,有許多地方待改進⋯
這算是我的蛋糕筆記吧📒
*我使用六吋慕斯模,此配方為六吋模的量

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
底層餅乾層
麥維亞消化餅
6片
無鹽奶油
50g
乳酪餡料
奶油乳酪
250G
檸檬汁
一顆檸檬
糖粉
45g
牛奶
150ml
無糖優格
100G
食用色素(三原色)
適量
吉利丁粉
10G
  • 1
    把無鹽奶油加熱使之溶解。 將消化餅六片用食物調理機或是裝進袋子裡用桿麵棍壓碎,(越碎越好)。
  • 2
    將壓碎的消化餅和溶解的奶油一起拌勻。 拌勻後將底層餅乾層倒進六吋慕斯模裡壓緊壓平壓實。 (壓的動作要確實,不然脫模後切蛋糕會發現餅乾都碎了) 壓好後將模連餅乾一起放進冰箱冷藏至少一個小時。 *我在此步驟沒把餅乾壓實,導致後來脫模後餅乾和乳酪分離⋯
  • 3
    把奶油乳酪加「糖粉、檸檬汁」拌勻。
  • 4
    把牛奶加溫熱,將吉利丁粉倒入溫牛奶中充分溶解。
  • 5
    將含有吉利丁粉的牛奶分三次倒入乳酪餡料中拌勻。
  • 廣告

  • 6
    此時,拿五個小碗加上原本的鋼盆,把麵糊分成6:5:4:3:2:1等份。 (此時我沒有確實分好份量,導致後面彩虹的比例怪怪的) 分別將這六個麵糊分別以食用色素調色。 (調色時,以「滴」來計算,或是拿乾淨筷子沾一下即可。因為只要一點點,顏色就很重了) 調什麼顏色都隨意,喜歡什麼調什麼。
  • 7
    將麵糊以6-5-4-3-2-1的順序從中心倒入模具。 一定要從正中心倒,做出來較美。 (我做的這個沒抓準正中心,所以倒起來歪歪的⋯💧而且最後倒黃色時還不小心滴了一滴到旁邊⋯😭) 倒完後把模具拿起來輕敲桌面震出空氣。然後拿到冰箱冷藏至少三小時以上即可。
  • 8
    冰好後要脫模,拿吹風機吹模一圈就可順利脫模。 完成了!
2017/04/06 發表 4,172 瀏覽
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討論共 3 則

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用吉利丁片的話是要用幾片的量呢?因為家裡只有吉利丁片

a year ago
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作者回應

不好意思,我沒用過吉利丁片,無法給你建議呢

a year ago
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請問是用色膏還是色素水?
想試做蛋糕 但怕買錯材料

a year ago
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作者回應

我用色素水唷

a year ago
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你沒有寫沒有吉利丁粉耶,要幾克呢?

a year ago
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作者回應

忘了寫!😱
吉利丁粉10G唷。
謝謝妳🙏

a year ago