初次作的免烤彩虹乳酪蛋糕🌈
描述
第一次作彩虹蛋糕🌈
口味不錯，但賣相做的並不好，有許多地方待改進⋯
這算是我的蛋糕筆記吧📒
*我使用六吋慕斯模，此配方為六吋模的量
份量
8
人份
時間
30
分鐘
步驟
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把無鹽奶油加熱使之溶解。 將消化餅六片用食物調理機或是裝進袋子裡用桿麵棍壓碎，（越碎越好）。
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將壓碎的消化餅和溶解的奶油一起拌勻。 拌勻後將底層餅乾層倒進六吋慕斯模裡壓緊壓平壓實。 （壓的動作要確實，不然脫模後切蛋糕會發現餅乾都碎了） 壓好後將模連餅乾一起放進冰箱冷藏至少一個小時。 *我在此步驟沒把餅乾壓實，導致後來脫模後餅乾和乳酪分離⋯
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把奶油乳酪加「糖粉、檸檬汁」拌勻。
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把牛奶加溫熱，將吉利丁粉倒入溫牛奶中充分溶解。
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將含有吉利丁粉的牛奶分三次倒入乳酪餡料中拌勻。
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此時，拿五個小碗加上原本的鋼盆，把麵糊分成6：5：4：3：2：1等份。 （此時我沒有確實分好份量，導致後面彩虹的比例怪怪的） 分別將這六個麵糊分別以食用色素調色。 （調色時，以「滴」來計算，或是拿乾淨筷子沾一下即可。因為只要一點點，顏色就很重了） 調什麼顏色都隨意，喜歡什麼調什麼。
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將麵糊以6-5-4-3-2-1的順序從中心倒入模具。 一定要從正中心倒，做出來較美。 （我做的這個沒抓準正中心，所以倒起來歪歪的⋯💧而且最後倒黃色時還不小心滴了一滴到旁邊⋯😭） 倒完後把模具拿起來輕敲桌面震出空氣。然後拿到冰箱冷藏至少三小時以上即可。
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冰好後要脫模，拿吹風機吹模一圈就可順利脫模。 完成了！
