抹茶紅豆千層蛋糕 - 免烤箱
描述
不用烤箱，只要耐心點，用平底鍋就可以做出充滿日式風味的抹茶紅豆千層蛋糕了。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將餅皮食材放入食物調理機打勻，冷藏1小時以上
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準備一個烤肉刷及少許沙拉油，用刷子沾少許油塗在平底鍋；也可用廚房紙巾代替刷子
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舀入麵糊至鍋中，全程以小火煎餅皮，餅皮呈現不透明及邊緣可以以鍋鏟鏟起時，翻面繼續煎8秒即可；重複煎餅皮，共可煎18-20片。 翻面時，可以用盤子蓋在餅皮上，較易保持餅皮完整
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翻面後的餅皮
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煎好的餅皮，一張張排列整齊，放涼
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取一個盤子或是八吋活動蛋糕模的底盤，將餅皮裁成一樣大小
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鮮奶油、細砂糖、香草精放入乾淨無水的大盆內，先用低速打2分鐘左右，再用中速打發至鮮奶油出現紋路不會滴落即可。 天氣熱時，可以墊一盆冰塊水較易打發
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裁一張烘培紙在8吋活動蛋糕模底部，依序鋪上餅皮、打發鮮奶油、餅皮、打發鮮奶油；可以在其中2層鋪上蜜紅豆，最後蓋上一張餅皮，共用了17張餅皮，蓋上保鮮膜，冷藏3小時以上
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取出冷藏的蛋糕，表面灑上抹茶粉，切片享用囉！
小撇步
步驟8，直接在大盤子組合千層蛋糕也可以，完成後找一個比蛋糕大的鍋子蓋住蛋糕，放入冷藏。
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