[鑄鐵鍋][一鍋到底]銷魂韓式泡菜炒年糕

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這回利用冰箱剩餘的泡菜來作成辣味韓式泡菜炒年糕,只要運用一點小訣竅,
就可讓原本變酸的泡菜在烹調後既不會太酸也不會太辣,而是當相美味的異國料理
,更棒的是用它來帶便當也能不走味的享用便當美食!
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

1小塊
1 支
泡菜(不需要太多汁) 150 g
150g
年糕 200g
冰糖 1大匙
50ml
  • 1 事前準備: 薑 切碎/磨碎 肉片 切成三段方便食用
  • 2 1.薑末下鍋先炒,加入泡菜(不需太多汁)
  • 3 2.加入冰糖,開中火拌炒
  • 4 3.待糖略為融化後加入年糕
  • 5 4.加入50ml的水
  • 6 5.蓋上鍋蓋,悶2min左右,待年糕軟化(保持中火)
  • 7 6.加上蔥和肉拌炒
  • 8 7.香噴噴起鍋
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小撇步

1. 泡菜本身已有蒜味,添加薑末在味覺上更有層次感(不可用蒜來代替薑)。

2.放冰糖是為了要中和泡菜的酸味,故冰糖不能免,由於糖類很容易焦鍋,請務必開中火烹煮。

3.若喜歡吃辣一點的朋友,可以用泡菜汁替代水來悶年糕。

4.蔥,可先下蔥白部份,綠色的蔥尾可以最後用來擺盤

5.年糕不用退冰也不需先煮過(本來就是冷藏),如果買的是條狀年糕
需增加受熱時間,可在步驟4再增加10ml的水量

2016/11/19 發表 2.1 萬 瀏覽

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