日本學回來的草莓大福

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我喜歡邊旅行邊學做菜
這次來到東京,向日本老師學習
和歪國人一起學做大福很有趣
我把食材跟做法小調整一下
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份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

糯米粉 200g
糖粉 40g
生飲水 200mL
可生食玉米粉(片栗粉) 適量
紅豆草莓餡
草莓 20顆
紅豆泥 400g
  • 1將紅豆泥分為20份,草莓洗淨後包入紅豆泥,草莓的尖尖的部分要朝上,露一點點出來也OK。
  • 2將糯米粉、水、糖混合均勻。
  • 3放入電鍋,外鍋加3/4杯水。
  • 4電鍋跳起,用筷子插入米團,確定都蒸熟了。再用湯匙順時針方向、逆時針方向各攪拌幾圈。
  • 5將米糰放在烘焙紙或保鮮膜(先灑一點玉米粉防沾)上,手上沾一點玉米粉,將米糰揉成團,分為20份。
  • 6將米糰搓成圓型壓扁,捏成中間厚外緣薄。
  • 7將紅豆草莓餡,草莓頭對準米糰中間厚的部分,再將四邊拉起收口即完成。
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小撇步

現做現吃,不宜久放。
現做現吃,不宜久放。
現做現吃,不宜久放。
糯米粉我買100%純米的。
可生食玉米粉要在日本超市買叫"片栗粉"。
米糰如果太黏可以灑玉米粉。
米糰有延展性,可以拉一下,但是要小心別破了。
多做幾次會成功的。

2017/02/02 發表 6,546 瀏覽

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討論共 3 則

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玉米粉跟片栗粉是一樣的嗎?

2 months ago
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作者回應

嗨~不一樣喔! 太白粉不建議生吃

2 months ago
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請問這個做好多久時間內吃完口感才不會變呢?想做了分享給朋友吃,可是怕放隔夜就不好吃了?

a year ago
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作者回應

我建議2-3小時內要吃掉,紅豆的糖份高一點還有做好馬上包保鮮膜的話,可以再撐久一點,不建議放隔夜喔。

a year ago
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大大,可以告訴我是如何找東京的導師教弄食物嗎?

a year ago
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作者回應

Hello,我是去這家

https://www.japanese-cooking.jp

a year ago