紅酒燉牛肉

2012/03/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4.6萬 652 19 4

看完美味關係之後
一定都會對Julia Child的Boeuf Bourguignon念念不忘
正好遇到阿步婚禮的紅酒沒人喝
就把它帶回家了
Boeuf Bourguignon~法式經典燉菜
烹煮方式不難
只是所需還有準備的時間較長
參考食譜
再胡亂瞎搞簡易版本

詳細食譜同步分享在
http://applehsieh.pixnet.net/blog/post/5356470

食材

牛肋條 600g
紅蘿蔔 2
洋蔥 2
月桂葉 3
百里香 適量
義式香料 適量
粗黑胡椒 適量
橄欖油 適量
雞高湯 1
紅酒 700ml
蒜頭 3
磨菇 適量
花椰菜 1
  • 1 前一天製備: 牛肋條切去多餘油脂後切成適當大小,撒上些許粗黑胡椒粒 紅蘿蔔、洋蔥切大塊 將部分鋪在最底部 蒜頭去皮不切放入鍋底 再將牛肋條平均鋪上第二層 再蓋上剩下的紅蘿蔔、洋蔥 每層都淋上些許橄欖油
  • 2 最後灑上百里香、義式香料、月桂葉 加入600ml紅酒 蓋上鍋蓋放入冰箱冷藏一天
  • 3 烹調: 從紅酒中將牛肉瀝乾,約30min. 熱鍋,將牛肉煎至表面上色後撈起
  • 4 蒜頭下鍋爆香(鍋裡剩餘的牛油) 將洋蔥瀝出,放入鍋中翻炒 再放入紅蘿蔔拌炒
  • 5 將牛肉下鍋,倒入浸泡的紅酒醬汁、雞高湯,還有剩餘的紅酒 大火煮滾後蓋上蓋子,轉小火燉1hr.~1.5hr.即可
  • 6 bonus: 將磨菇切片 蒜末下鍋爆香後,放入磨菇炒至變色 放入燉煮好的牛肉和醬汁 最後放入綠花椰 微滾後即可
  • 7 撒上滿滿的cheese進烤箱焗烤後享用也很好吃^_____^
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小撇步

家裡是黃光
又用iphone拍,所以照片不漂亮>.<
但玩這麼久真的很值得
牛肉和醬汁的味道

因為紅酒的微酸還有淡淡的果香
整個變的濃郁又充滿層次
也因為微酸
感覺吃再多都不膩
是讓人會愈吃愈上癮的食物
現在想起那個味道
唾液都會不自覺的分泌

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