溏心蛋


Ya-Lan Hu
42 食譜 249 粉絲
281 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做
份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
12顆
些許
適量
適量
醬汁
4杯
1杯
1大匙
2片
2片
1粒
1株
2瓣
  • 1
    先將常溫鴨蛋用菜瓜布洗刷乾淨備用
  • 2
    將鴨蛋放入鍋內後倒入水,水量要淹過鴨蛋(水多一點無妨),然後倒入些許白醋。以上動作做完後開火,一邊加熱一邊攪拌(此動作是讓蛋黃可以比較固定在蛋的中間),等水滾起來後計時3分鐘後熄火撈出鴨蛋
  • 3
    取另一個鍋子內放入水&大量的冰塊,讓鴨蛋浸泡在冰塊水內(此動作是以防熱度熟到蛋黃內)
  • 4
    醬汁如食譜內材料,煮滾後即可熄火,放置冷卻備用
  • 5
    剝鴨蛋,邊敲邊沖水邊剝殼(因煮蛋時候有放了白醋所以蛋殼會好剝許多)
  • 6
    剝好的鴨蛋要一顆一顆擦乾
  • 7
    再倒入已完全冷卻的醬汁內浸泡,上方放一張廚房紙巾(至少浸泡4小時,但我都泡到隔天)
  • 8
    可使用線來切開溏心蛋,這樣蛋黃才不會黏在刀子上
小撇步

1.挑買鴨蛋時候盡量挑差不多大小
2.亦可使用雞蛋

2016/11/16 發表 8,984 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Ya-Lan Hu
42 食譜 249 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多糖心蛋的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

南瓜濃湯秋葵土豆減肥餐燒肉奇亞籽鳳梨芭樂芒果芋頭臭豆腐獅王洗碗精奇異果蜂蜜3M真空保鮮盒枸杞冰淇淋鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋檸檬微波爐舒肥機涼拌小黃瓜史雲生雞湯披薩迷迭香虎牌電子鍋蛋捲馬卡龍泡麵水果便當鳳梨酥紅豆鮑魚Bosch廚師機洛神花素食WMF快力鍋滷味牛肉麵火龍果普格義大利麵醬壽喜燒百香果水波爐棉花糖拉麵壽司早午餐

溏心蛋 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。