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極簡不敗料理
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【極簡不敗鑄鐵鍋三杯料理】超下飯三杯雞

【極簡不敗鑄鐵鍋三杯料理】超下飯三杯雞

描述

做三杯料理也可以輕輕鬆鬆,只要幾個步驟,掌握幾個關鍵,好吃的三杯雞就可以端上桌,吃過都說讚!

95 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 雞肉我是去全聯買的,很方便。去骨雞腿排,切丁備用。我喜歡吃雞翅,所以另買一盒雞翅,吃個過癮。

    雞肉我是去全聯買的,很方便。去骨雞腿排,切丁備用。我喜歡吃雞翅,所以另買一盒雞翅,吃個過癮。

  • 將雞肉加入少許醬油、紅砂糖、米酒抓醃,大約醃20-30分鐘,加速雞肉入味、上色。

    將雞肉加入少許醬油、紅砂糖、米酒抓醃,大約醃20-30分鐘,加速雞肉入味、上色。

  • 開中小火,將蒜頭、薑片放入鑄鐵鍋拌炒,炒至薑片和蒜頭都沾滿麻油,且鍋子已熱,冒出微微白煙為止。

    開中小火,將頭、片放入鑄鐵鍋拌炒,炒至片和頭都沾滿麻油,且鍋子已熱,冒出微微白煙為止。

  • 將雞肉、辣椒、1/3飯碗的醬油加入鑄鐵鍋,加以煎炒。大約六分熟,加入1/2飯碗的米酒,繼續煎炒。

    將雞肉、辣椒、1/3飯碗的醬油加入鑄鐵鍋,加以煎炒。大約六分熟,加入1/2飯碗的米酒,繼續煎炒。

  • 煎炒至約八分熟,加入適量的開水、冰糖,稍加拌炒後,將鑄鐵鍋鍋蓋蓋上。

    煎炒至約八分熟,加入適量的開水、冰糖,稍加拌炒後,將鑄鐵鍋鍋蓋蓋上。

  • 轉小火,燜煮約10分鐘後,打開鍋蓋,將上下雞肉攪拌均勻。蓋上鍋蓋,繼續燜煮約10-15分鐘。

    轉小火,燜煮約10分鐘後,打開鍋蓋,將上下雞肉攪拌均勻。蓋上鍋蓋,繼續燜煮約10-15分鐘。

  • 打開鍋蓋之後,繼續翻炒,稍微收一下湯汁,即可將九層塔放入,稍加拌炒入味即可。

    打開鍋蓋之後,繼續翻炒,稍微收一下湯汁,即可將九層塔放入,稍加拌炒入味即可。

  • 若鑄鐵鍋不大,可直接上桌,保溫效果極佳。也可盛盤享用。照片是夾取少許雞肉擺盤,並非此次全部份量。

    若鑄鐵鍋不大,可直接上桌,保溫效果極佳。也可盛盤享用。照片是夾取少許雞肉擺盤,並非此次全部份量。

小撇步

1.不愛啃骨頭的朋友,可以全部使用去骨雞腿肉切丁,美味不減。
2.利用鑄鐵鍋煮三杯料理時,水不用放太多,也無須淹過食材,因為鑄鐵鍋鍋蓋很重,水蒸氣不易蒸發,可保留雞肉的原汁原味。
3.醬油的份量請依照個人口味作調整,寧可先加少一點,不夠味再慢慢加入。以免過鹹。

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