超美味豆豉小排(有軟骨的喔!)

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朋友媽媽親自釀的豆豉,
送了我一罐,試吃了一小顆,
鹹甘美味,當下超驚艷,
完全不死鹹,
立馬衝菜市場買了半斤小排,
不囉唆~超美味豆豉小排出場~
又可以多吃一碗白飯呀~
(別問我在哪買,這豆豉是非賣品╮(╯▽╰)╭)

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

小排(有軟骨) 半斤
薄鹽醬油 1大匙
全蛋汁 1大匙
太白粉 1大匙
醬汁
豆豉 3大匙
薄鹽醬油 1大匙
紹興酒 2大匙
1大匙
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
老乾媽脆辣椒 1匙(可多加)
太白粉 1大匙
胡椒粉 適量
蔥花
一枝
  • 1 排骨買回來後,洗淨切成適當小塊,放在水槽內,以極小的水(水龍頭快要沒有水那種感覺)漂洗,約1小時,可以去掉肉腥味,同時讓肉質變的軟嫩。
  • 2 將肉瀝乾水份,加入蛋汁,醬油,太白粉,揉勻,放一旁醃著,約15分鐘。(可惡,又拍糊了-_-#)
  • 3 薑一小段,蒜2-3瓣,切成末,將醬汁全部調勻。(我怕辣,所以醬料比較不辣,喜歡吃辣的人,建議切一條辣椒,切末一起加入)
  • 4 將排骨放入深盤內,淋上醬汁。電鍋放1又1/2水,按下按鍵,等電鍋內水滾熱,放入排骨蒸13-14分鐘,即可掀蓋。
  • 5 掀開電鍋蓋後,趁熱放入蔥花,再蓋上鍋蓋,悶約2-3分鐘(生蔥殺菌,但建議蔥花切好後,還是要用開水沖洗一下),就可上桌囉~(可惡,我怎麼一直拍糊了~T_T~)
  • 6 可口簡單又好吃的豆豉小排上桌了~吃不完,冰起來,第二天要吃再蒸一次會更好吃入味喔~
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小撇步

陳太太雞婆小叮嚀:
1.我好友老媽做的豆豉真的很甘美,各位買市售的豆豉,在調醬之前,要稍沖一下水,不然會太鹹~
2.做宴客菜或常備菜很適合,先做好降溫後放冷凍,要吃時再蒸熱,更美味~
歡迎來陳太太的菜菜味
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2016/11/15 發表 4,775 瀏覽

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