活菌發酵乳(養樂多)奶油餐包

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有著淡淡酸甜味又超級鬆軟好吃的餐包!

食材

麵團
高筋麵粉 340g
低筋麵粉 60g
活菌發酵乳(LCA506原味) 160~170g
上白糖或細砂糖 30g
3g
1個
無鹽奶油 60g
新鮮酵母(或酵母粉) 12g(或4g)
表面
蛋液 適量
白芝麻 適量
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料(奶油除外)放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和食材份量內的液體稍拌勻後一開始就先倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項,奶油在攪拌十分鐘後放入。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2 手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 3 醒好鬆弛後將麵團均分切成20等份並滾圓。
  • 4 將滾圓的麵團一個個間隔擺放在已舖有不沾烘培布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時(烤盤下方可放碗熱水幫助發酵)。
  • 5 麵團發酵完畢後取出,烤箱預熱170度C。
  • 6 麵團表面刷上一層蛋液並撒上白芝麻,再送進預熱好的烤箱烘烤15~18分鐘即完成。
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2016/11/14 發表 1,961 瀏覽

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