地瓜球
熱量
步驟
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地瓜蒸過，與其他食材混合，捏成麵團。食材比例如上。記得太白粉的多少，會受地瓜多濕影響，所以要自己調整，應該要比正常麵團“切切”一點。
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基本上使用中小火炸，只有在要撈起來以前大火一下子逼油 丟進去炸時，約有八分鐘，不用動它，也不要壓他--太早開始壓，形體沒有固定，地瓜球不會澎回來，會變形
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等浮起來了，顏色變深一點 ，開始壓他。原理是，你壓了他，他會變大，變大的部分裡面就是空氣。剛開始不確定可以輕輕壓，觀察他有沒有澎回來，然後就可以幾乎肆無忌憚地壓。反覆壓，邊翻一翻他，要不然是空氣的部分就會在油面上，重的部分在油面下，永遠只炸到一半，會有像夏天曬太陽的色差，最後大概會膨脹到原來的兩倍多
小撇步
最後也要確定炸夠久 “殼硬了” 要不然在鍋子裡圓圓的 拿出來會洩氣～多的「麵團」可以做地瓜圓，也很好吃喔！
