抹茶紅豆吐司

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餡料多且紮實有份量的吐司,自然的抹茶色,淡淡的抹茶香伴著甜甜的紅豆,非常日式的組合

食材

高筋麵粉 250g
抹茶粉 5g
速發酵母 3g
砂糖 25g
2g
無糖豆漿 150ml
葵花油 15g
蜜紅豆 視喜好自行添減
長型烤模 一個
  • 1 將食材全備齊後高筋麵粉以及抹茶粉過篩,篩後加入鹽、砂糖及速發酵母拌勻,將無糖豆漿慢慢倒入(視麵糰乾濕再倒入或停止)並將麵粉揉成糰,再加入油揉至麵糰光滑,手、鍋盆乾淨,完後進行初次發酵,將麵糰裝入容器內用蓋子或保鮮膜蓋上,送入烤箱旁邊放一杯熱水視發酵情況約40分(至麵糰變兩倍大)發後取出以手戳不回彈
  • 2 揉麵墊上灑些麵粉防止沾黏將麵糰放上,以拳頭揍壓麵糰並分割三等分,分別搓圓麵糰蓋好鬆弛約五分鐘左右,將三顆麵糰球各桿成長形並均勻灑上蜜紅豆,由下而上捲起收口朝下,依次放入長形烤模內蓋好後送入烤箱二次發酵至九分滿約30分(其餘作法如初發)完後烤箱預熱上下兩百度
  • 3 預熱完將吐司放入烤箱內上下火一百九十度烘烤二十分鐘,烤完出爐後將吐司從模取出,放涼後切片,完成!
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小撇步

吐司表面若上色太快可使用鋁箔紙蓋住。
要放涼後再食用
甜香的抹茶紅豆吐司,雖然沒有外面賣的吐司高大,但口感紮實滿足

2016/11/13 發表 4,599 瀏覽

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