紅豆抹茶吐司（低溫發酵法）
描述
紅豆配抹茶就是完美的組合，做成吐司也很搭。
步驟
-
將所有乾性食材倒入鋼盆中，攪拌均勻。（我使用的抹茶粉是含有糖、奶成分的，如使用純抹茶粉請改為8-10g左右）
-
倒入2/3量的鮮奶，攪拌搓揉成不黏手的麵團。
-
麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的鮮奶揉勻。
-
把室溫軟化後的奶油加入麵團內，揉至麵糰可撐出薄膜。
-
塑膠袋裡面到點食用油，把麵團放入綁緊放入保鮮盒，再放入冰箱冷藏一晚。（至少8-12小時）
-
拿出冷藏麵團放置室溫回溫1-2小時，再把麵團各分成三等份，滾圓蓋上乾布鬆弛15分鐘。
-
將鬆弛完的麵團輕拍壓出大氣泡，再用桿麵棍桿成長方形。
-
鋪上蜜紅豆後捲起。
-
吐司烤模四周塗抹上奶油防沾，把麵團依序放入，放進密閉空間發酵50-60分鐘。
-
烤箱預熱180度，拿出發酵好的麵糰表免刷上蛋液，送進預熱好的烤箱180度烤40分鐘。
-
出爐後立刻在桌面上重敲讓熱氣散出，再脫模放置冷卻架放涼，吐司要徹底放涼才能切片。
小撇步
烤模：12兩吐司模（450g）
