西班牙蛤蜊香腸

野犬
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

300-400g
2根,150g
100g,切碎
兩顆,125g
2瓣,切碎
適量
0.5大匙
100CC

步驟

  • 將蛤蜊洗淨備用。香腸切小段備用
蕃茄底部用刀畫十字,開水燙過後,去皮去籽,切小塊備用

    將蛤蜊洗淨備用。香腸切小段備用 蕃茄底部用刀畫十字,開水燙過後,去皮去籽,切小塊備用

  • 起油鍋將香腸先煎至微焦。
放入大蒜炒一下、再放入洋蔥和蕃茄丁,炒至洋蔥和蕃茄變軟。

    起油鍋將香腸先煎至微焦。 放入大蒜炒一下、再放入洋蔥和蕃茄丁,炒至洋蔥和蕃茄變軟。

  • 放入蛤蜊,倒入白酒。蓋上鍋蓋以大火至蛤殼全部打開為止。偶而要搖晃一下煎鍋,讓熱度均衡,蛤蜊可以快速全部打開。

    放入蛤蜊,倒入白酒。蓋上鍋蓋以大火至蛤殼全部打開為止。偶而要搖晃一下煎鍋,讓熱度均衡,蛤蜊可以快速全部打開。

  • 蛤蜊都打開後,掀起鍋蓋,灑入匈牙利紅椒粉和胡椒拌一下,盛盤後再灑上義大利香菜。

    蛤蜊都打開後,掀起鍋蓋,灑入匈牙利紅椒粉和胡椒拌一下,盛盤後再灑上義大利香菜。

小撇步

測試蛤蜊是否新鮮,互相敲擊蛤蜊,聲音混濁者為有問題,要捨去。

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