西班牙蛤蜊香腸

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

蛤蜊 300-400g
香腸 2根,150g
洋蔥 100g,切碎
蕃茄 兩顆,125g
大蒜 2瓣,切碎
胡椒 適量
匈牙利紅椒粉 0.5大匙
義大利香菜 一些
白酒 100CC
  • 1 將蛤蜊洗淨備用。香腸切小段備用 蕃茄底部用刀畫十字,開水燙過後,去皮去籽,切小塊備用
  • 2 起油鍋將香腸先煎至微焦。 放入大蒜炒一下、再放入洋蔥和蕃茄丁,炒至洋蔥和蕃茄變軟。
  • 3 放入蛤蜊,倒入白酒。蓋上鍋蓋以大火至蛤殼全部打開為止。偶而要搖晃一下煎鍋,讓熱度均衡,蛤蜊可以快速全部打開。
  • 4 蛤蜊都打開後,掀起鍋蓋,灑入匈牙利紅椒粉和胡椒拌一下,盛盤後再灑上義大利香菜。
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小撇步

測試蛤蜊是否新鮮,互相敲擊蛤蜊,聲音混濁者為有問題,要捨去。

2016/11/12 發表 3,917 瀏覽

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