西班牙蛤蜊香腸
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
蛤蜊
300-400g
香腸
2根，150g
洋蔥
100g，切碎
蕃茄
兩顆，125g
大蒜
2瓣，切碎
胡椒
適量
匈牙利紅椒粉
0.5大匙
義大利香菜
一些
白酒
100CC
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1將蛤蜊洗淨備用。香腸切小段備用 蕃茄底部用刀畫十字，開水燙過後，去皮去籽，切小塊備用 -
2起油鍋將香腸先煎至微焦。 放入大蒜炒一下、再放入洋蔥和蕃茄丁，炒至洋蔥和蕃茄變軟。
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3放入蛤蜊，倒入白酒。蓋上鍋蓋以大火至蛤殼全部打開為止。偶而要搖晃一下煎鍋，讓熱度均衡，蛤蜊可以快速全部打開。
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4蛤蜊都打開後，掀起鍋蓋，灑入匈牙利紅椒粉和胡椒拌一下，盛盤後再灑上義大利香菜。
小撇步
測試蛤蜊是否新鮮，互相敲擊蛤蜊，聲音混濁者為有問題，要捨去。