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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
蛤蜊
300-400g
香腸
2根,150g
洋蔥
100g,切碎
蕃茄
兩顆,125g
大蒜
2瓣,切碎
胡椒
適量
匈牙利紅椒粉
0.5大匙
義大利香菜
一些
白酒
100CC
  • 1
    將蛤蜊洗淨備用。香腸切小段備用 蕃茄底部用刀畫十字,開水燙過後,去皮去籽,切小塊備用
  • 2
    起油鍋將香腸先煎至微焦。 放入大蒜炒一下、再放入洋蔥和蕃茄丁,炒至洋蔥和蕃茄變軟。
  • 3
    放入蛤蜊,倒入白酒。蓋上鍋蓋以大火至蛤殼全部打開為止。偶而要搖晃一下煎鍋,讓熱度均衡,蛤蜊可以快速全部打開。
  • 4
    蛤蜊都打開後,掀起鍋蓋,灑入匈牙利紅椒粉和胡椒拌一下,盛盤後再灑上義大利香菜。
小撇步

測試蛤蜊是否新鮮,互相敲擊蛤蜊,聲音混濁者為有問題,要捨去。

2016/11/12 發表 5,153 瀏覽
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