【冬至】暖心芝麻湯圓
描述
下個月就是冬至了，提前來做「芝麻湯圓」：）
市面上買的芝麻湯圓咬下去有流沙感，那是因為加了很多“油”，熱量相對比較高。這次帶給大家的食譜油的份量降低很多，如果喜歡爆漿芝麻湯圓的朋友，可以再多加豬板油喔！
（花生湯圓只要把芝麻粉直接換成花生粉即可～）
時間
90
分鐘
步驟
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製作粿脆：食譜以外糯米粉量匙1大匙與水適量混合均勻成團，滾水煮至浮起備用 （粿脆可以增加皮Ｑ度）
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製作糯米糰：將糯米粉200g+水140ml+粿脆一半倒入調理機攪拌均勻 水留10ml視糯米糰乾濕度決定要不要加，粿脆也是水分的一種，如果一次加太多會太黏喔！
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糯米糰延展性沒有像麵粉那麼好，表面有龜裂都是正常，揉好的糯米糰用保鮮膜包好鬆弛，也避免水分蒸發乾掉
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裝入塑膠袋再揉一揉，均勻混合壓平，冷凍20分鐘
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冷凍後取出用刀子切一塊一塊，揉成圓形再放回冷凍庫備用 （奶油放室溫會漸漸融化，融化的芝麻餡會粘得滿手很難包，所以一定要冷凍）
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將鬆弛好的糯米糰搓成兩條，再切成一段一段揉成圓形 （搓成圓形的要用保鮮膜蓋住～）
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糯米糰從中間壓個洞放入芝麻餡，用虎口慢慢包起來，有裂掉的地方抹一下水抹平就好
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包完立馬煮來吃～ 皮很Ｑ喔～～
