紅豆年糕+蜜紅豆(簡單版)-用阿拉丁烤箱

Cinya
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描述

快過年了,過年必吃的紅豆年糕自己來!呷甜甜過好年!
選用“水磨糯米粉”較好,因它經過糯米浸泡水磨成漿,而普通糯米粉則是簡單的把糯米磨成粉沒有經過浸泡。水磨糯米粉的粉質較細膩,口感更軟糯、更細膩。
Cinya教大家如何簡單做『蜜紅豆』+『紅豆年糕』
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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

  • 紅豆洗淨,泡水一晚。
紅豆入圓模,倒入水高於紅豆1公分即可,阿拉丁蒸盤組裡面倒入3杯水,放進圓模

    紅豆洗淨,泡水一晚。 紅豆入圓模,倒入水高於紅豆1公分即可,阿拉丁蒸盤組裡面倒入3杯水,放進圓模

  • 轉至『燉煮模式』40分鐘
也可以入大同電鍋,內鍋3杯水去蒸40分鐘

    轉至『燉煮模式』40分鐘 也可以入大同電鍋,內鍋3杯水去蒸40分鐘

  • 蒸好取出放涼,加入份量裡的二砂糖1/4

    蒸好取出放涼,加入份量裡的二砂糖1/4

  • 用一根筷子攪一下

    用一根筷子攪一下

  • 蜜紅豆完成囉!粒粒分明又一捏就碎~~

    蜜紅豆完成囉!粒粒分明又一捏就碎~~

  • (熱開水+3/4的二砂糖)拌至融化,放涼後再倒入糯米粉,攪勻,倒入蒸好的紅豆粒(多的紅豆水不用倒入),拌勻

    (熱開水+3/4的二砂糖)拌至融化,放涼後再倒入糯米粉,攪勻,倒入蒸好的紅豆粒(多的紅豆水不用倒入),拌勻

  • 鋁箔圓模裡面均勻抹上沙拉油(才不會沾),這邊使用的是鋁箔圓模x1(編號1260)

    鋁箔圓模裡面均勻抹上沙拉油(才不會沾),這邊使用的是鋁箔圓模x1(編號1260)

  • 倒入紅豆麵糊,阿拉丁蒸盤組裡面倒入3杯水,圓模上面加蓋一層鋁箔紙,放入蒸盤裡。
也可以入大同電鍋,內鍋3杯水去蒸40分鐘

    倒入紅豆麵糊,阿拉丁蒸盤組裡面倒入3杯水,圓模上面加蓋一層鋁箔紙,放入蒸盤裡。 也可以入大同電鍋,內鍋3杯水去蒸40分鐘

  • 轉至『燉煮模式』30分鐘,蒸好取出放涼。

    轉至『燉煮模式』30分鐘,蒸好取出放涼。

  • 紅豆年糕要涼透才能切片,切片入保鮮袋冷凍,想吃多少取出來即可

    紅豆年糕要涼透才能切片,切片入保鮮袋冷凍,想吃多少取出來即可

  • 溫熱吃軟軟的非常好吃!

    溫熱吃軟軟的非常好吃!

小撇步

※ 選用“水磨糯米粉”較好,因它經過糯米浸泡水磨成漿,而普通糯米粉則是簡單的把糯米磨成粉沒有經過浸泡。水磨糯米粉的粉質較細膩,口感更軟糯、更細膩。
※ 若整盤的紅豆年糕要拜拜久放,則表面可塗點沙拉油,表面較不容易裂
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Cinya 77 食譜 178 粉絲

我是Cinya,住永和,是個熱愛烘焙及烹飪的資訊人,喜歡自學及研究各式以健康為取向的烘焙點心及美食。粉專公告個人開課訊息及公益教學等上課資訊,也不定時分享健康美食食譜及相關烘焙資訊影音檔,歡迎您按讚追蹤。粉專:https://www.facebook.com/Cinya168/

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