法式焦糖杏仁酥餅(佛羅倫斯餅)

flora
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描述

又是一款秒殺餅乾~派皮底的香酥、杏仁的香脆、焦糖的香甜~~令人回味無窮香、香、香、三重奏

食材

餅底
75克
40克
1克
1個
130克
30克
焦糖杏仁
30克
20克
10克
35克
45克
70克

步驟

  • 奶油室溫放軟和糖、鹽打成膏狀。

    奶油室溫放軟和糖、鹽打成膏狀。

  • 加蛋黃拌勻

    加蛋黃拌勻

  • 粉類過篩、加入拌勻(勿過於攪拌)。

    粉類過篩、加入拌勻(勿過於攪拌)。

  • 麵團放冷藏一小時

    麵團放冷藏一小時

  • 麵團很軟移動容易斷裂,先把烘培紙摺跟烤盤一樣大小,將麵團放在上面輕輕橄開(上下都撒些手粉)。

    麵團很軟移動容易斷裂,先把烘培紙摺跟烤盤一樣大小,將麵團放在上面輕輕橄開(上下都撒些手粉)。

  • 直接拉動烘培紙移到烤盤中,用叉子搓洞(防止烘烤時膨脹)。

    直接拉動烘培紙移到烤盤中,用叉子搓洞(防止烘烤時膨脹)。

  • 烤箱預熱170度烤約20~25分鐘(上色即可)

    烤箱預熱170度烤約20~25分鐘(上色即可)

  • 製作[焦糖杏仁]食材除杏仁片外一起用中火煮

    製作焦糖杏仁食材除杏仁片外一起用中火煮

  • 煮到110度(變色並且冒均勻的泡泡)

    煮到110度(變色並且冒均勻的泡泡)

  • 加入杏仁片、輕輕攪拌煮至濃稠即熄火。

    加入杏仁片、輕輕攪拌煮至濃稠即熄火。

  • 平舖在烤好並已降溫的餅乾上;烤箱預熱170度烤20分鐘。

    平舖在烤好並已降溫的餅乾上;烤箱預熱170度烤20分鐘。

  • 降溫後再切才會完整

    降溫後再切才會完整

  • 最佳午茶茶點~所以超愛這款餅乾現在秋天吃杏仁還能保護支氣管喔

    最佳午茶茶點~所以超愛這款餅乾現在秋天吃杏仁還能保護支氣管喔

小撇步

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留言

共 19 則
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  • Amber
    Amber

    請問怎麼桿到烤盤大小呢?因為一直都桿不好orz

  • 請問可以放多久

  • 蝦寶
    蝦寶

    請問鮮奶油是動物性還是植物性的?

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