法式焦糖杏仁酥餅(佛羅倫斯餅)

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又是一款秒殺餅乾~派皮底的香酥、杏仁的香脆、焦糖的香甜~~令人回味無窮香、香、香、三重奏

食材

餅底
奶油 75克
糖粉 40克
1克
蛋黃 1個
低粉 130克
杏仁粉 30克
焦糖杏仁
奶油 30克
麥芽糖 20克
蜂蜜 10克
砂糖 35克
鮮奶油 45克
杏仁片 70克
  • 1奶油室溫放軟和糖、鹽打成膏狀。
  • 2加蛋黃拌勻
  • 3粉類過篩、加入拌勻(勿過於攪拌)。
  • 4麵團放冷藏一小時
  • 5麵團很軟移動容易斷裂,先把烘培紙摺跟烤盤一樣大小,將麵團放在上面輕輕橄開(上下都撒些手粉)。
  • 6直接拉動烘培紙移到烤盤中,用叉子搓洞(防止烘烤時膨脹)。
  • 7烤箱預熱170度烤約20~25分鐘(上色即可)
  • 8製作焦糖杏仁食材除杏仁片外一起用中火煮
  • 9煮到110度(變色並且冒均勻的泡泡)
  • 10加入杏仁片、輕輕攪拌煮至濃稠即熄火。
  • 11平舖在烤好並已降溫的餅乾上;烤箱預熱170度烤20分鐘。
  • 12降溫後再切才會完整
  • 13最佳午茶茶點~所以超愛這款餅乾現在秋天吃杏仁還能保護支氣管喔
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2016/11/07 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 17 則

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請問鮮奶油是動物性還是植物性的?

1 個月前
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請問是要放涼再切嗎?謝謝

6 個月前
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請問烤盤大小?

9 個月前
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請問餅乾烤完上層焦糖杏仁部分我放涼後吃沒有很脆 是因為我的配方沒有交麥芽糖嗎

9 個月前
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覺得我的焦糖杏仁不黏稠!好像過乾,不知道哪裡有錯!

10 個月前
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請問沒有麥芽糖可以不放嗎?謝謝

10 個月前
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請問用自黏袋可以放多久?感謝!!

10 個月前
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請問焦糖杏仁是要用一般的不鏽鋼鍋煮嗎?會不會沾黏啊?謝謝回答

1 年前
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鮮奶油可以換鮮奶嗎?

1 年前
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作者回應

較不建議,但可以,麥芽糖多加一咪咪

1 年前
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請問餅底一定要有杏仁粉嗎?

1 年前
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作者回應

最好是,如果沒有就黃豆粉、奶粉取代

1 年前