法式焦糖杏仁酥餅(佛羅倫斯餅)

2016/11/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.5萬 2,068 21 5

又是一款秒殺餅乾~派皮底的香酥、杏仁的香脆、焦糖的香甜~~令人回味無窮香、香、香、三重奏

食材

餅底
奶油 75克
糖粉 40克
1克
蛋黃 1個
低粉 130克
杏仁粉 30克
焦糖杏仁
奶油 30克
麥芽糖 20克
蜂蜜 10克
砂糖 35克
鮮奶油 45克
杏仁片 70克
  • 1 奶油室溫放軟和糖、鹽打成膏狀。
  • 2 加蛋黃拌勻
  • 3 粉類過篩、加入拌勻(勿過於攪拌)。
  • 4 麵團放冷藏一小時
  • 5 麵團很軟移動容易斷裂,先把烘培紙摺跟烤盤一樣大小,將麵團放在上面輕輕橄開(上下都撒些手粉)。
  • 6 直接拉動烘培紙移到烤盤中,用叉子搓洞(防止烘烤時膨脹)。
  • 7 烤箱預熱170度烤約20~25分鐘(上色即可)
  • 8 製作焦糖杏仁食材除杏仁片外一起用中火煮
  • 9 煮到110度(變色並且冒均勻的泡泡)
  • 10 加入杏仁片、輕輕攪拌煮至濃稠即熄火。
  • 11 平舖在烤好並已降溫的餅乾上;烤箱預熱170度烤20分鐘。
  • 12 降溫後再切才會完整
  • 13 最佳午茶茶點~所以超愛這款餅乾現在秋天吃杏仁還能保護支氣管喔
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討論共 21 則

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請問沒有麥芽糖可以不放嗎?謝謝

6天前
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請問用自黏袋可以放多久?感謝!!

13天前
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請問焦糖杏仁是要用一般的不鏽鋼鍋煮嗎?會不會沾黏啊?謝謝回答

25天前
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鮮奶油可以換鮮奶嗎?

一個月前
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作者回覆

較不建議,但可以,麥芽糖多加一咪咪

一個月前
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請問餅底一定要有杏仁粉嗎?

一個月前
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作者回覆

最好是,如果沒有就黃豆粉、奶粉取代

一個月前
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這會黏牙嗎

一個月前
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作者回覆

不會喔

一個月前
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麥芽糖可以省略或用其他替代嗎

2個月前
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作者回覆

麥芽糖省略要用轉化糖漿嗎?比較不天然

一個月前
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請問一定要杏仁粉嗎?或有其他可取代的,謝謝

2個月前
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作者回覆

最好是,如果沒有就黃豆粉、奶粉取代

一個月前
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請問奶油是無鹽奶油嗎?

3個月前
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作者回覆

沒有特別寫的話就是都可以喔

2個月前
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請問烤盤尺寸多大呢?謝謝

3個月前
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作者回覆

我的21公分,20也可以

2個月前