Florentins 焦糖杏仁酥餅


收藏 547 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

Florentins 原本是一道意大利式的甜點,由果仁,焦糖加糖漬水果加上朱古力做成的,這個食譜是出自pierre herme 大師的,改用了撻皮做底。

歡迎光臨我的粉絲頁
https://www.facebook.com/thesugarlicious

原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/10/florentins.html

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
撻皮
牛油粒
65g
麵粉
110g
糖粉
30g
杏仁粉
25g
1/4 teaspoon
全蛋液另外需要少少最後掃上撻皮
25g
焦糖杏仁
杏仁片
55g
檸檬皮
2個
10g
砂糖
25g
淡忌廉
10g
牛油
20g
蜜糖
15g
  • 1
    將牛油粒,麵粉,糖粉,杏仁粉,鹽用手指尖混合好至麵包糠的狀態。
  • 2
    加入全蛋液混合成團。
  • 3
    放麵團入雪櫃雪2-3小時。
  • 4
    取出麵團,用麵棍壓成大概3mm 的厚度,用叉子在撻皮上刺小孔。
  • 5
    放入預熱160度的焗爐焗約10分鐘。
  • 6
    10分鐘後,於撻皮上掃上蛋液,再放入焗爐焗1分鐘左右。
  • 7
    將水,砂糖,淡忌廉,牛油及蜜糖放入小煱中煮至115度,最準確就用温度計測,目測就是啡啡色,如下圖:
  • 8
    加入檸檬皮及杏仁皮攪混。
  • 9
    將混合物倒在撻皮上,放入預熱160度的焗爐焗15-20分鐘至金黃色。
  • 10
    焗爐取出後3-4分鐘後切小塊。
2013/10/22 發表 1.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣