法式焦糖抹茶杏仁酥餅(佛羅倫斯餅)


收藏 253 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

相傳法式焦糖杏仁酥餅(佛羅倫絲餅)來自十六世紀義大利的佛羅倫斯後來傳到法國,蜂蜜焦糖的香甜、杏仁片的香脆、餅乾底的香酥交織成百年經典不敗的完美午茶甜點,難怪數百年來仍受到人們的喜愛^^
外面一片賣50~60元,不難,還是自己動手做吧

食材
餅乾底
奶油
100克
糖粉
50克
1克
全蛋液
40克
低粉
170克
KG 美窈飲
抹茶25克(1包)
蜂蜜焦糖杏仁
奶油
30克
麥芽糖
20克
蜂蜜
10克
砂糖
35克
鮮奶油
45克
杏仁片
80克
開心果
適量(可不加)
  • 1
    製作餅乾底:奶油室溫放軟、全蛋打散
  • 2
    奶油室溫放軟加糖粉攪打蓬鬆
  • 3
    分次加入蛋液打均勻
  • 4
    KG美窈飲抹茶飲打開、過篩加入。常有人問我這道可不加杏仁粉嗎?這次我改用家中平時用來沖泡飲用的KG美窈飲抹茶飲替代杏仁粉,把純法式口味改成日式也是很美味喔
  • 5
    KG抹茶飲裡面包含抹茶、亞麻籽、芝麻、黑豆、蕎麥、燕麥、薏仁,能增添餅乾的風味,濾後的亞麻籽富含膳食纖維能保持每日通暢,也一起加入。
  • 廣告

  • 6
    低粉也過篩加入、拌勻。
  • 7
    麵團放塑膠袋或保鮮膜冷藏一小時
  • 8
    因為麵團很軟容易斷,取出後放烘培紙上(摺成跟烤模一樣大小)、橄平後直接雙手拉提放入烤盤避免折斷。
  • 9
    用叉子叉洞防止烤時突起,烤箱預熱170度烤約20~25分(烤上色,完成後餅乾才會酥脆)
  • 10
    製作蜂蜜焦糖杏仁:食材除杏仁片外一起用中火煮 ,煮到110度(變色並且冒均勻的泡泡即可)。
  • 11
    加入杏仁片、輕輕攪拌煮至濃稠即熄火。
  • 12
    平舖在烤好並已降溫的餅乾上(用湯匙推勻)、再撒些開心果碎;烤箱預熱170度烤20分鐘。
  • 13
    出爐後降溫到溫熱的狀態倒扣、切片~
  • 14
    剛出爐餅乾體太軟不能切、完全冷卻變硬切容易裂開,所以降溫到保有溫熱的狀態切片最完整。
  • 15
    當下午茶也好讚, 放到隔天味道更融合唷^O^
  • 16
    搭配一杯KG抹茶飲就是奢華低調的午茶時刻,KG抹茶飲添加6種穀物,熱水沖下去就聞香味,跟直接用抹茶粉泡的味道差很多,喝起來不會有苦澀感, 但卻有抹茶的香氣,小朋友也可以喝。而且裡面含有很多膳食纖維,喝完隔天覺得好順暢!
  • 17
    包裝好的部分要送人囉
  • 18
    Flora新書 【一口也捨不得吃的創意點心!】 誠品購書 ➠ https://goo.gl/KWg69w 金石堂購書 ➠ https://goo.gl/l2rTRj 博客來購書 ➠ https://goo.gl/9E36Aq
小撇步

歡迎加入Flora粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm
原文 http://yuflora.pixnet.net/blog/post/459497029

2017/06/30 發表 2,868 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

不加抹茶粉可以嗎?

a year ago