法式焦糖抹茶杏仁酥餅(佛羅倫斯餅)

Name: 法式焦糖抹茶杏仁酥餅(佛羅倫斯餅) by flora
Ingredients: [餅乾底] 奶油 100克; [餅乾底] 糖粉 50克; [蜂蜜焦糖杏仁] 奶油 30克; [餅乾底] 鹽 1克; [蜂蜜焦糖杏仁] 麥芽糖 20克; [餅乾底] 全蛋液 40克; [蜂蜜焦糖杏仁] 蜂蜜 10克; [餅乾底] 低粉 170克; [蜂蜜焦糖杏仁] 砂糖 35克; [餅乾底] KG 美窈飲 抹茶25克(1包); [蜂蜜焦糖杏仁] 鮮奶油 45克; [蜂蜜焦糖杏仁] 杏仁片 80克; [蜂蜜焦糖杏仁] 開心果 適量(可不加)

描述

相傳法式焦糖杏仁酥餅(佛羅倫絲餅)來自十六世紀義大利的佛羅倫斯後來傳到法國，蜂蜜焦糖的香甜、杏仁片的香脆、餅乾底的香酥交織成百年經典不敗的完美午茶甜點,難怪數百年來仍受到人們的喜愛^^
外面一片賣50~60元，不難，還是自己動手做吧

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食材

餅乾底

奶油

100克
糖粉

50克
鹽

1克
全蛋液

40克
低粉

170克
KG 美窈飲

抹茶25克(1包)

蜂蜜焦糖杏仁

奶油

30克
麥芽糖

20克
蜂蜜

10克
砂糖

35克
鮮奶油

45克
杏仁片

80克
開心果

適量(可不加)

步驟

製作餅乾底：奶油室溫放軟、全蛋打散
奶油室溫放軟加糖粉攪打蓬鬆
分次加入蛋液打均勻
KG美窈飲抹茶飲打開、過篩加入。常有人問我這道可不加杏仁粉嗎?這次我改用家中平時用來沖泡飲用的KG美窈飲抹茶飲替代杏仁粉，把純法式口味改成日式也是很美味喔
KG抹茶飲裡面包含抹茶、亞麻籽、芝麻、黑豆、蕎麥、燕麥、薏仁，能增添餅乾的風味，濾後的亞麻籽富含膳食纖維能保持每日通暢，也一起加入。
低粉也過篩加入、拌勻。
麵團放塑膠袋或保鮮膜冷藏一小時
因為麵團很軟容易斷，取出後放烘培紙上(摺成跟烤模一樣大小)、橄平後直接雙手拉提放入烤盤避免折斷。
用叉子叉洞防止烤時突起，烤箱預熱170度烤約20~25分(烤上色，完成後餅乾才會酥脆)
製作蜂蜜焦糖杏仁：食材除杏仁片外一起用中火煮，煮到110度(變色並且冒均勻的泡泡即可)。
加入杏仁片、輕輕攪拌煮至濃稠即熄火。
平舖在烤好並已降溫的餅乾上(用湯匙推勻)、再撒些開心果碎；烤箱預熱170度烤20分鐘。
出爐後降溫到溫熱的狀態倒扣、切片~
剛出爐餅乾體太軟不能切、完全冷卻變硬切容易裂開，所以降溫到保有溫熱的狀態切片最完整。
當下午茶也好讚，放到隔天味道更融合唷^O^
搭配一杯KG抹茶飲就是奢華低調的午茶時刻，KG抹茶飲添加6種穀物，熱水沖下去就聞香味，跟直接用抹茶粉泡的味道差很多，喝起來不會有苦澀感，但卻有抹茶的香氣，小朋友也可以喝。而且裡面含有很多膳食纖維，喝完隔天覺得好順暢！
包裝好的部分要送人囉
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