鮭魚蛋炒飯 ~附『實作影片』~

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剩飯和吃不完的香煎鮭魚該怎麼辦呢? 與家裡冰箱剩餘的食材一起料理成好吃的蛋炒飯吧!!

實作影片:
https://youtu.be/sU-IlCevVOw

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份量3人份

食材

剩飯 480g
2個
(剩餘) 煎鮭魚 (去骨去刺) 200g
高麗菜 90g
青蔥 30g
調味料
醬油 1茶匙
1/2 茶匙
  • 1 蔥切末,蔥白/蔥綠分開;高麗菜洗淨、切塊狀;剩餘鮭魚去除骨、刺、皮
  • 2 炒鍋倒入3大匙油,以中火燒熱(約70-90秒)
  • 3 蛋直接加入(不用先打散!),翻炒約60秒;加入蔥白再拌炒約30秒;挪至鍋一旁
  • 4 放入鮭魚翻炒30秒後,與蛋混合,再拌炒20秒
  • 5 加入高麗菜拌炒1分鐘
  • 6 加入剩飯(可先稍微揑散!)翻炒至全部均勻混合(約1.5分鐘)
  • 7 倒入蔥綠, 繼續翻炒約1分鐘 ( 中間過程可以用鍋鏟刮起鍋底之鍋巴)
  • 8 添加醬油翻炒約20秒,熄火,再加入塩混勻
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小撇步

1. 香煎鮭魚連結: http://dasmickitchen.blogspot.com/2015/08/blog-post_18.html
2. 配料可以依自己喜好做調整。
3. 高麗菜可以用 小白菜、 青江菜、 玉米等代替。
4. 剩餘白飯如果水份比較多( 較潮濕), 烹調時火候可以開大一些。

2016/11/07 發表 1.9 萬 瀏覽

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