紅蟳米糕

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秋蟹正肥美,此時不吃待何時
在餐廳吃螃蟹料理所費不貲
自己料理,花費少少,就能吃到餐廳級美味

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

紅蟳 一隻
圓糯米 二杯
或隔夜飯 四碗
1.8杯
薑片 10片
米酒 一大匙
麻油 一小匙
油飯調味料
油蔥 二大匙
蔭油膏 二大匙
白胡椒 一小匙
香蒜粒 一小匙
  • 1 食材及調味料
  • 2 蟹黃飽滿 紅蟳掀蓋、清洗、蟹身切厚片
  • 3 圓糯米二杯,以水1.8杯蒸熟 (可以隔夜飯四碗替代,可省略此步驟,更方便)
  • 4 米飯拌入調味料
  • 5 蒸鍋內放3,舖上部分薑片,舖上紅蟳,紅蟳上再放剩餘薑片 (紅蟳上下均有薑片,中和一下蟹的寒)
  • 6 米酒一大匙、麻油一小匙,平均灑於紅蟳上
  • 7 蒸20分鐘
  • 8 蒸紅蟳米糕時,下方燉煮雞湯,雖然是十年的老鍋子,還是很好用啦
  • 9 開動
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小撇步

1.沒有快鍋,就使用大同電鍋(外鍋一杯水),將紅蟳米糕架高,下面一樣可以煮湯,節省能源、時間。
2.圓糯米口感較軟爛,水分要略少,1:1會過爛,所以這次使用的水分是1:0.9。適合小朋友、長者、腸胃不適者。
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2016/11/07 發表 1,166 瀏覽

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