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Sera  Chen
142 食譜 317 粉絲

紅蟳米糕

紅蟳米糕

描述

秋蟹正肥美,此時不吃待何時
在餐廳吃螃蟹料理所費不貲
自己料理,花費少少,就能吃到餐廳級美味

141 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

油飯調味料

步驟

  • 食材及調味料

    食材及調味料

  • 蟹黃飽滿
紅蟳掀蓋、清洗、蟹身切厚片

    蟹黃飽滿 紅蟳掀蓋、清洗、蟹身切厚片

  • 圓糯米二杯,以水1.8杯蒸熟
 (可以隔夜飯四碗替代,可省略此步驟,更方便)

    圓糯米二杯,以水1.8杯蒸熟 (可以隔夜飯四碗替代,可省略此步驟,更方便)

  • 米飯拌入調味料

    米飯拌入調味料

  • 蒸鍋內放3,舖上部分薑片,舖上紅蟳,紅蟳上再放剩餘薑片
(紅蟳上下均有薑片,中和一下蟹的寒)

    蒸鍋內放3,舖上部分片,舖上紅蟳,紅蟳上再放剩餘片 (紅蟳上下均有片,中和一下蟹的寒)

  • 米酒一大匙、麻油一小匙,平均灑於紅蟳上

    米酒一大匙、麻油一小匙,平均灑於紅蟳上

  • 蒸20分鐘

    蒸20分鐘

  • 蒸紅蟳米糕時,下方燉煮雞湯,雖然是十年的老鍋子,還是很好用啦

    蒸紅蟳米糕時,下方燉煮雞湯,雖然是十年的老鍋子,還是很好用啦

  • 開動

    開動

小撇步

1.沒有快鍋,就使用大同電鍋(外鍋一杯水),將紅蟳米糕架高,下面一樣可以煮湯,節省能源、時間。
2.圓糯米口感較軟爛,水分要略少,1:1會過爛,所以這次使用的水分是1:0.9。適合小朋友、長者、腸胃不適者。
粉絲團:https://www.facebook.com/sera88888888/
部落格:http://sera070302.pixnet.net/blog

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