夜市美食─糖炒（烤）栗子（濕潤版）
描述
秋天是品嘗栗子的好時機，尤其是使用砂糖來炒，綿密香甜的板栗，咀嚼中帶著些微焦糖香氣，就是能夠滿足老饕的嘴。不過近來坊間為了香氣都會添加植物性奶油，面對健康飲食的要求，自己動手來做似乎更美味，尤其是使用烤箱來烤，不需老手顧火，一顆顆美味在烤箱裡完成，你也會變大師唷。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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煮一鍋水，加入一大匙砂糖煮滾即可熄火備用。（水的量大抵能將一斤的板栗全數泡到就可以了）
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將買回來新鮮的板栗清洗乾淨，使用刀子在尾端切一個小開口，這樣就能讓糖水蜜進栗子肉裡，烤出來的板栗更容易剝殼。
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將處理好的板西放進去煮好的糖水泡二個小時。
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將泡過糖水的板栗撈出來放在烤盤上。
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烤箱預熱190度C。預熱完成後將烘烤時間設定在190度C烘烤25分鐘。
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將板栗的烤盤送進烤箱裡進行烘烤。
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待板栗烘烤十七分鐘時，將烤箱暫停，取出板栗再泡進糖水裡3分鐘，讓釋出水份的板栗吸收糖水，完成時的板栗就會更綿密不乾柴。
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再把蜜過的板栗送進去烘烤八分鐘（一共是二十五分鐘）。
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美味上桌！快呼朋引伴嘗鮮吧。使用烤箱烘焙的板栗容易剝去外殼，更能輕鬆嘗美味。
小撇步
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