夜市美食─糖炒(烤)栗子(濕潤版)

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秋天是品嘗栗子的好時機,尤其是使用砂糖來炒,綿密香甜的板栗,咀嚼中帶著些微焦糖香氣,就是能夠滿足老饕的嘴。不過近來坊間為了香氣都會添加植物性奶油,面對健康飲食的要求,自己動手來做似乎更美味,尤其是使用烤箱來烤,不需老手顧火,一顆顆美味在烤箱裡完成,你也會變大師唷。

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

板栗 1斤
少許
砂糖 1大匙
  • 1 煮一鍋水,加入一大匙砂糖煮滾即可熄火備用。(水的量大抵能將一斤的板栗全數泡到就可以了)
  • 2 將買回來新鮮的板栗清洗乾淨,使用刀子在尾端切一個小開口,這樣就能讓糖水蜜進栗子肉裡,烤出來的板栗更容易剝殼。
  • 3 將處理好的板西放進去煮好的糖水泡二個小時。
  • 4 將泡過糖水的板栗撈出來放在烤盤上。
  • 5 烤箱預熱190度C。預熱完成後將烘烤時間設定在190度C烘烤25分鐘。
  • 6 將板栗的烤盤送進烤箱裡進行烘烤。
  • 7 待板栗烘烤十七分鐘時,將烤箱暫停,取出板栗再泡進糖水裡3分鐘,讓釋出水份的板栗吸收糖水,完成時的板栗就會更綿密不乾柴。
  • 8 再把蜜過的板栗送進去烘烤八分鐘(一共是二十五分鐘)。
  • 9 美味上桌!快呼朋引伴嘗鮮吧。使用烤箱烘焙的板栗容易剝去外殼,更能輕鬆嘗美味。
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2016/11/07 發表 3,060 瀏覽

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