蒜炒白酒蛤蠣義大利麵

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好好吃的蒜炒白酒,無論加甚麼料都好吃,不輸外面賣的唷

食材

蛤蠣 20顆
義大利麵 1/3把
白葡萄酒 200cc
橄欖油 200cc
蘆筍 四條
蒜頭 8瓣
煮麵水
鹽巴 一大匙
鍋子六分滿
  • 1一個高筒鍋(我是用悶燒鍋的內鍋)煮水兩公升到滾(或者六分滿),加入一大匙鹽巴(剛好瓦斯沒了改用電磁爐)
  • 2麵丟下去放射狀,等待其軟化(這時候去準備其它料)
  • 3軟下去之後再煮七分鐘,挑一根起來嘗軟硬度,熟到裡面微硬就可以撈起瀝水放著
  • 4橄欖油先炒蒜末,到有香味就可以了(勿焦) 可以丟一些切碎的花椒
  • 5丟蛤蠣下去(吐過沙、刷過殼比較好)
  • 6蓋上鍋蓋悶到蛤蠣開蓋
  • 7蛤蠣都打開後加入白葡萄酒200cc,繼續煮到滾,蒸發酒味。酒不用太好,百元即可
  • 8接著丟義大利麵拌炒一下
  • 9蘆筍可以放旁邊也可以切段放進去
  • 10我後來又做了一次加鱸魚的版本也好好吃,鮭魚鱸魚只要挑過刺應該都不錯,有乾的羅勒也可以灑一些
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小撇步

想吃湯水多一點就多倒一點水,想吃乾一點就多放點油少放水拌熱就上桌。麵條會吸湯汁,要預估好幾人份的湯汁,不然會太乾

另外...加胡麻醬也好好吃喔....

2012/03/13 發表 1.1 萬 瀏覽

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