珠寶盒蛋糕-『巧克力甜慕思草莓夾心cake』
描述
今天我把自己最愛的草莓放在我的戚風巧克力蛋糕盒裡，再加上濃濃的卡士達餡一起放在裡頭，沒有多餘的配料，用法芙娜可可粉做成的蛋糕有濃厚的苦甜巧克力味，配上酸甜的草莓和爽口的卡士達餡,三者的配搭融洽卻不搶味,推薦給大家....
步驟
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將蛋黃加入砂糖20g充份攪拌均勻呈淡淡的黃色。
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續加入牛奶、事先軟化的奶油一起攪拌均勻。
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續加入已過篩的低筯麵粉及可可粉充份攪拌圴勻。 ※因為可可粉會有點黏膩，用攪拌會花很多力氣，建議用刮勺比較好操作，但動作一定要輕柔。
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續上步驟。
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這裡選用的可可粉是『法芙娜Valrhona』。 許多五星級飯店主廚心中目中的第一巧克力品牌。 味道香濃，品質純正，做出來的巧克力糕點光聞那香氣就覺得不得了～
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打發蛋白霜，打至呈直角尖立約接近硬性發泡加入上述蛋黃盆內充份拌勻，倒入模型內，以上下火170度烤約30分鐘倒扣，待冷卻後再脫模取出即可。
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續上步驟。
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烤好的蛋糕待涼後，再把它切成二塊。 在底部蛋糕上均勻抹上卡士達餡及擺放切對半的新鮮草莓。
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卡士達餡作法: 在鮮奶100ml中加入日本卡士達粉35g充份拌均至無粉狀， 均勻塗在底層蛋糕上，再放上切成二瓣草莓至滿為止， 再蓋上頂部蛋糕，在蛋糕頂上撒些糖珠即完成。
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好吃的糕點真的是用好的材料就可以襯托出美味，今天用卡士達餡替代傳統的鮮奶油，沒想到超好吃，卡芙娜巧克力做成的戚風蛋糕也是有濃厚的苦甜巧克力味，這三者加起來的珠寶盒蛋糕互不搶味卻能吃出個別的酸甜滋味。
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