珠寶盒蛋糕-『巧克力甜慕思草莓夾心cake』


游筱茵
14 食譜 239 粉絲
限12字

今天我把自己最愛的草莓放在我的戚風巧克力蛋糕盒裡,再加上濃濃的卡士達餡一起放在裡頭,沒有多餘的配料,用法芙娜可可粉做成的蛋糕有濃厚的苦甜巧克力味,配上酸甜的草莓和爽口的卡士達餡,三者的配搭融洽卻不搶味,推薦給大家....

  • 將蛋黃加入砂糖20g充份攪拌均勻呈淡淡的黃色。

    將蛋黃加入砂糖20g充份攪拌均勻呈淡淡的黃色。

  • 續加入牛奶、事先軟化的奶油一起攪拌均勻。

    續加入牛奶、事先軟化的奶油一起攪拌均勻。

  • 續加入已過篩的低筯麵粉及可可粉充份攪拌圴勻。
※因為可可粉會有點黏膩,用攪拌會花很多力氣,建議用刮勺比較好操作,但動作一定要輕柔。

    續加入已過篩的低筯麵粉及可可粉充份攪拌圴勻。 ※因為可可粉會有點黏膩,用攪拌會花很多力氣,建議用刮勺比較好操作,但動作一定要輕柔。

  • 續上步驟。

    續上步驟。

  • 這裡選用的可可粉是『法芙娜Valrhona』。
許多五星級飯店主廚心中目中的第一巧克力品牌。
味道香濃,品質純正,做出來的巧克力糕點光聞那香氣就覺得不得了~

    這裡選用的可可粉是『法芙娜Valrhona』。 許多五星級飯店主廚心中目中的第一巧克力品牌。 味道香濃,品質純正,做出來的巧克力糕點光聞那香氣就覺得不得了~

  • 打發蛋白霜,打至呈直角尖立約接近硬性發泡加入上述蛋黃盆內充份拌勻,倒入模型內,以上下火170度烤約30分鐘倒扣,待冷卻後再脫模取出即可。

    打發蛋白霜,打至呈直角尖立約接近硬性發泡加入上述蛋黃盆內充份拌勻,倒入模型內,以上下火170度烤約30分鐘倒扣,待冷卻後再脫模取出即可。

  • 續上步驟。

    續上步驟。

  • 烤好的蛋糕待涼後,再把它切成二塊。
在底部蛋糕上均勻抹上卡士達餡及擺放切對半的新鮮草莓。

    烤好的蛋糕待涼後,再把它切成二塊。 在底部蛋糕上均勻抹上卡士達餡及擺放切對半的新鮮草莓。

  • 卡士達餡作法:
在鮮奶100ml中加入日本卡士達粉35g充份拌均至無粉狀,
均勻塗在底層蛋糕上,再放上切成二瓣草莓至滿為止,
再蓋上頂部蛋糕,在蛋糕頂上撒些糖珠即完成。

    卡士達餡作法: 在鮮奶100ml中加入日本卡士達粉35g充份拌均至無粉狀, 均勻塗在底層蛋糕上,再放上切成二瓣草莓至滿為止, 再蓋上頂部蛋糕,在蛋糕頂上撒些糖珠即完成。

  • 好吃的糕點真的是用好的材料就可以襯托出美味,今天用卡士達餡替代傳統的鮮奶油,沒想到超好吃,卡芙娜巧克力做成的戚風蛋糕也是有濃厚的苦甜巧克力味,這三者加起來的珠寶盒蛋糕互不搶味卻能吃出個別的酸甜滋味。

    好吃的糕點真的是用好的材料就可以襯托出美味,今天用卡士達餡替代傳統的鮮奶油,沒想到超好吃,卡芙娜巧克力做成的戚風蛋糕也是有濃厚的苦甜巧克力味,這三者加起來的珠寶盒蛋糕互不搶味卻能吃出個別的酸甜滋味。

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游筱茵
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  • 母親節蛋糕要做這個好嗎? 如果說把草莓改成香蕉,感覺如何呢?

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