珠寶盒蛋糕-『巧克力甜慕思草莓夾心cake』

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今天我把自己最愛的草莓放在我的戚風巧克力蛋糕盒裡,再加上濃濃的卡士達餡一起放在裡頭,沒有多餘的配料,用法芙娜可可粉做成的蛋糕有濃厚的苦甜巧克力味,配上酸甜的草莓和爽口的卡士達餡,三者的配搭融洽卻不搶味,推薦給大家....

食材

日本低筋麵粉 80g
無鹽奶油 50g
鮮奶 50ml
砂糖A 20g
砂糖B 40g
法芙娜可可粉 30g
草莓 15~20顆
鮮奶 100ml
日本克林姆粉 35g
  • 1 將蛋黃加入砂糖20g充份攪拌均勻呈淡淡的黃色。
  • 2 續加入牛奶、事先軟化的奶油一起攪拌均勻。
  • 3 續加入已過篩的低筯麵粉及可可粉充份攪拌圴勻。 ※因為可可粉會有點黏膩,用攪拌會花很多力氣,建議用刮勺比較好操作,但動作一定要輕柔。
  • 4 續上步驟。
  • 5 這裡選用的可可粉是『法芙娜Valrhona』。 許多五星級飯店主廚心中目中的第一巧克力品牌。 味道香濃,品質純正,做出來的巧克力糕點光聞那香氣就覺得不得了~
  • 6 打發蛋白霜,打至呈直角尖立約接近硬性發泡加入上述蛋黃盆內充份拌勻,倒入模型內,以上下火170度烤約30分鐘倒扣,待冷卻後再脫模取出即可。
  • 7 續上步驟。
  • 8 烤好的蛋糕待涼後,再把它切成二塊。 在底部蛋糕上均勻抹上卡士達餡及擺放切對半的新鮮草莓。
  • 9 卡士達餡作法: 在鮮奶100ml中加入日本卡士達粉35g充份拌均至無粉狀, 均勻塗在底層蛋糕上,再放上切成二瓣草莓至滿為止, 再蓋上頂部蛋糕,在蛋糕頂上撒些糖珠即完成。
  • 10 好吃的糕點真的是用好的材料就可以襯托出美味,今天用卡士達餡替代傳統的鮮奶油,沒想到超好吃,卡芙娜巧克力做成的戚風蛋糕也是有濃厚的苦甜巧克力味,這三者加起來的珠寶盒蛋糕互不搶味卻能吃出個別的酸甜滋味。
  • 11
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2012/04/02 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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母親節蛋糕要做這個好嗎?
如果說把草莓改成香蕉,感覺如何呢?

4 年前