家常馬玲薯炒肉絲

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女漢子家最受歡迎的便當菜！超下飯!煎香的馬玲薯和醃炒過的肉絲帶著滿滿的蔥香,就算便當微波或再蒸過,ㄧ樣很美味。
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份量2人份烹調時間30分鐘

馬玲薯 2顆

豬肉絲 80g

紅蘿蔔絲適量

蔥花約2根的量

調味料

鹽少許

醬油少許

香菇精或雞粉少許

豬肉醃料

醬油少許

香油少許

太白粉 1茶匙

1 豬肉絲用醃料抓ㄧ抓備用。馬玲薯切像薯條的粗條狀，並用水略沖洗後瀝乾，紅蘿蔔切絲。
2 用少許油炒香豬肉絲到8、9分熟後起鍋。
3 原鍋再下點油，把馬玲薯鋪平在鍋裡，捏ㄧ點點鹽撒在馬玲薯上，用中火煎到馬玲薯外面上色。煎的時候不用一直翻動，否則還沒煎上色，馬玲薯條會變成馬玲薯丁喔～另外煎時多放點油較好煎，等一下放肉絲前再用廚房紙巾或吸油紙吸掉多餘的油就可以喔～
4 放入紅蘿蔔絲拌炒到紅蘿蔔熟軟。
5 倒入炒過的肉絲繼續拌炒均勻。用少許醬油及香菇精或雞精再嗆炒一下。
6 撒上蔥花，拌炒幾下即可裝盤上菜。