家常馬玲薯炒肉絲
描述
女漢子家最受歡迎的便當菜！超下飯!煎香的馬玲薯和醃炒過的肉絲帶著滿滿的蔥香,就算便當微波或再蒸過,ㄧ樣很美味。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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豬肉絲用醃料抓ㄧ抓備用。馬玲薯切像薯條的粗條狀，並用水略沖洗後瀝乾，紅蘿蔔切絲。
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用少許油炒香豬肉絲到8、9分熟後起鍋。
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原鍋再下點油，把馬玲薯鋪平在鍋裡，捏ㄧ點點鹽撒在馬玲薯上，用中火煎到馬玲薯外面上色。煎的時候不用一直翻動，否則還沒煎上色，馬玲薯條會變成馬玲薯丁喔～另外煎時多放點油較好煎，等一下放肉絲前再用廚房紙巾或吸油紙吸掉多餘的油就可以喔～
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放入紅蘿蔔絲拌炒到紅蘿蔔熟軟。
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倒入炒過的肉絲繼續拌炒均勻。用少許醬油及香菇精或雞精再嗆炒一下。
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撒上蔥花，拌炒幾下即可裝盤上菜。
小撇步
這道食譜中醃豬肉絲的方式也適用在其它肉類喔～醃過後肉又香又軟。
Chiungwen Hsu
張雪琴
MaiYa
蔡小蓉
