馬鈴薯炒肉絲
步驟
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馬鈴薯洗乾淨後，削皮。 然後先切片，再切成條狀。 隨便切一切也沒關係， 但不要切太厚~會不容易熟
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蒜頭壓扁後，切碎末
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大火熱鍋後，下油 待可感受到如暖爐般的溫度之後 轉至中火，將切好的馬鈴薯置入拌炒 因為馬鈴薯需要較久的時間 所以我們先下馬鈴薯再利用空檔來醃肉 註：馬鈴薯盡量攤平，讓每塊都能與鍋子接觸
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馬鈴薯煎到一面變黃了 (聞起來應該有麥當勞薯條的味道) 我們倒入50毫升的水 然後蓋上鍋蓋悶一下 註：如果馬鈴薯煎的時間不夠久(還沒黃) 就加水的話，馬鈴薯會太軟爛，口感會不好
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利用悶馬鈴薯的時間 我們來抓醃一下肉絲 將備好的糖、醬油、米酒 跟肉絲混合，充份拌勻 (置入順序無所謂) 用手抓醃一分鐘
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如果馬鈴薯喜歡軟一點口感的人 醃完肉就再等個30秒 如果喜歡脆口一點的 醃完肉就可以打開鍋蓋 (這時侯應該又是一陣 撲鼻而來的麥當勞薯條味道) 開蓋後，將馬鈴薯鏟至鍋子的外圍 因為中間要留空位出來炒肉絲
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將剛剛抓醃好的肉 置入鍋中拌炒 肉絲跟馬鈴薯要稍微分開 以免肉絲沒炒熟
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肉絲拌炒至大部份都看起來熟了 (沒有紅紅的) 就可以跟馬鈴薯混合拌炒 混合拌炒約1分鐘後 我們把切好的蒜頭放下去 炒至蒜香味道出來
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蒜香味出來之後 我們加入50毫升的水 蓋上鍋蓋30秒 利用蒸氣讓食材充份熟成
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打開鍋蓋 加入黑胡椒及鹽巴調味 拌勻之後即可關火起鍋
小撇步
馬鈴薯富含澱粉，在烹煮的過程中容易沾鍋，需要不停拌炒。
因此，也可以將油的比重再稍微加重一點。
如果有當天吃剩的麥當勞薯條，其實也可以加進去炒
(但不要是隔夜的，比較不健康)
完整影片：
https://www.youtube.com/watch?v=GZ2oDGdFkTo
