馬鈴薯炒肉絲

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描述

馬鈴薯不常拿來炒,一般最怕吃到糊軟不脆口的馬鈴薯,其實炒之前先泡水就可解決,搭配鹹香肉絲及蘿蔔絲很是下飯哦~☺️

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

1~2顆
1/3根
酌量
1~2顆
適量
2人份
醃豬肉絲
2~3匙
2匙
少量

步驟

  • 豬肉絲先以醬油,米酒抓醃,灑上一些太白粉可增加滑嫩口感,醃10~20分鐘。

    豬肉絲先以醬油,米酒抓醃,灑上一些太白粉可增加滑嫩口感,醃10~20分鐘。

  • 馬鈴薯切成絲段先泡水5分鐘,紅蘿蔔切絲,另備蔥花及蒜末還有醃好的肉。

    馬鈴薯切成絲段先泡水5分鐘,紅蘿蔔切絲,另備蔥花及蒜末還有醃好的肉。

  • 小火先炒馬鈴薯絲跟紅蘿蔔絲,放點油比較好炒,炒至馬鈴薯有點微焦黃,倒出備用。

    小火先炒馬鈴薯絲跟紅蘿蔔絲,放點油比較好炒,炒至馬鈴薯有點微焦黃,倒出備用。

  • 原鍋下點油繼續炒豬肉絲,煸炒至表面開始有點焦香,但不用炒到全熟。

    原鍋下點油繼續炒豬肉絲,煸炒至表面開始有點焦香,但不用炒到全熟。

  • 下馬鈴薯及紅蘿蔔絲快炒加入蔥花,再加點醬油提味(鹹度自己斟酌),醬油一下就關火快速拌炒,起鍋前沿鍋邊滴一點米酒。

    下馬鈴薯及紅蘿蔔絲快炒加入蔥花,再加點醬油提味(鹹度自己斟酌),醬油一下就關火快速拌炒,起鍋前沿鍋邊滴一點米酒。

  • 馬鈴薯配鹹香肉絲很下飯,小朋友也很喜歡。

    馬鈴薯配鹹香肉絲很下飯,小朋友也很喜歡。

小撇步

1.馬鈴薯絲事先泡水5分鐘,可保持炒完後的脆口度,如果愛吃軟爛點就別泡太久。
2.豬肉絲醃的時候太白粉不要太多,有灑到肉就可以了。
3.愛吃辣可加入辣椒絲更香,吃重鹹口味者起鍋前可再補鹽巴。

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