卡布基諾蘑菇湯

●將蘑菇和紅蔥頭都切成薄片備用。 ●在平底鍋直接製作榛果奶油。 1.將奶油放入鍋內中火加熱融解 2.過一陣子會起大泡泡 3.再來會變細小泡泡 4.當小泡泡也消失時就是榛果奶油完成。

將蘑菇放入榛果奶油鍋中拌炒，加入少許鹽，炒到蘑菇出水。 加入紅蔥頭，炒到收汁沒有水分。

加入雞高湯，稍微煮滾，加點鹽和胡椒，熄火，稍稍放涼。

用調理機或果汁機將蘑菇湯打成細泥。 用篩網過濾出蘑菇醬。

將蘑菇醬和湯品的材料放入鍋內，煮滾。 用打蛋器將空氣打入蘑菇湯中產生泡泡。

另外製作當裝飾配菜的菇類：平底鍋，加入奶油，放入切成合適大小的菇類，加少許鹽，炒至收汁上色。

將有泡泡的蘑菇湯裝盤，擺上裝飾用的菇，趁熱上桌。 這湯濃郁香醇，完全引出蘑菇的甜味和榛果奶油的香氣，在口中回味久久。