卡布基諾蘑菇湯

野犬

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濃厚的蘑菇湯上面堆著一層奶泡，不斷的在空中發散著特殊又誘人的香氣，這卡布基諾蘑菇湯是大家偶而會在餐廳吃到的經典濃湯，其實在家裡也是可以做出來的。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

蘑菇

150g

紅蔥頭

25g

榛果奶油

30g

雞肉高湯

150CC

鹽、胡椒

適量

●湯品

水

100CC

雞高湯

100CC

奶油

20g

鮮奶油

60CC

●菇類配菜

菇類：數種隨意

約150g

奶油

10g

鹽

少許

1
●將蘑菇和紅蔥頭都切成薄片備用。 ●在平底鍋直接製作榛果奶油。 1.將奶油放入鍋內中火加熱融解 2.過一陣子會起大泡泡 3.再來會變細小泡泡 4.當小泡泡也消失時就是榛果奶油完成。
2
將蘑菇放入榛果奶油鍋中拌炒，加入少許鹽，炒到蘑菇出水。加入紅蔥頭，炒到收汁沒有水分。
3
加入雞高湯，稍微煮滾，加點鹽和胡椒，熄火，稍稍放涼。
4
用調理機或果汁機將蘑菇湯打成細泥。用篩網過濾出蘑菇醬。
5
將蘑菇醬和湯品的材料放入鍋內，煮滾。用打蛋器將空氣打入蘑菇湯中產生泡泡。