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家常版燒肉飯~用煎鍋就可以輕鬆完成~事先醃漬過的豬五花肉片更加入味~食用時~白飯放底層~鋪上一層事先炒過的洋蔥~放上煎香的肉片~醃過肉的醬汁別浪費~煮沸淋在燒肉上~撒上蔥花與海苔絲~讓人好滿足

份量
4 人份
食材
豬五花肉片(約0.3公分厚)
400克
洋蔥切絲
150克
醃肉醬汁
日式醬油
60cc
味霖
60cc
米酒
60cc
60cc
砂糖(自行斟酌)
一大匙
味增
一小匙
洋蔥泥
50克
蒜泥
一小匙
月桂葉
一片
裝飾
蔥花
適量
海苔絲
適量
  • 1
    醬汁先製作~將全部醬汁材料拌勻~砂糖務必仔細拌至溶化!另外記得將月桂葉折半較好釋放香氣
  • 2
    放入豬五花肉醃漬過夜
  • 3
    隔天製作時~豬肉取出~再將醃肉湯汁用網杓瀝乾淨備用~
  • 4
    開始料理:鍋中加少許油炒香洋蔥~炒軟後拌入少許鹽調味備用
  • 5
    接著煎香肉片~一片一片細心煎香煎上色~若煎的過程中鍋中醬汁在鍋底附著~建議可以將鍋洗淨再續煎~我在煎的過程中洗了一次鍋
  • 6
    在煎肉的同時可以將瀝出的湯汁煮沸騰~沸騰後會有些豬肉的浮沫~要仔細過濾乾淨
  • 7
    組合:白飯放底~鋪上洋蔥絲
  • 8
    擺放上燒肉~淋上醬汁~撒上蔥花與海苔絲~即可上桌
小撇步

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2016/11/01 發表 9.0 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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味噌是那種味噌啊?

a year ago
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作者回應

自己喜歡的味增都可以使用~沒特別侷限~我習慣用帶甜味的昆布味增

a year ago