燒肉飯

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家常版燒肉飯~用煎鍋就可以輕鬆完成~事先醃漬過的豬五花肉片更加入味~食用時~白飯放底層~鋪上一層事先炒過的洋蔥~放上煎香的肉片~醃過肉的醬汁別浪費~煮沸淋在燒肉上~撒上蔥花與海苔絲~讓人好滿足

份量4人份

食材

豬五花肉片(約0.3公分厚) 400克
洋蔥切絲 150克
醃肉醬汁
日式醬油 60cc
味霖 60cc
米酒 60cc
60cc
砂糖(自行斟酌) 一大匙
味增 一小匙
洋蔥泥 50克
蒜泥 一小匙
月桂葉 一片
裝飾
蔥花 適量
海苔絲 適量
  • 1醬汁先製作~將全部醬汁材料拌勻~砂糖務必仔細拌至溶化!另外記得將月桂葉折半較好釋放香氣
  • 2放入豬五花肉醃漬過夜
  • 3隔天製作時~豬肉取出~再將醃肉湯汁用網杓瀝乾淨備用~
  • 4開始料理:鍋中加少許油炒香洋蔥~炒軟後拌入少許鹽調味備用
  • 5接著煎香肉片~一片一片細心煎香煎上色~若煎的過程中鍋中醬汁在鍋底附著~建議可以將鍋洗淨再續煎~我在煎的過程中洗了一次鍋
  • 6在煎肉的同時可以將瀝出的湯汁煮沸騰~沸騰後會有些豬肉的浮沫~要仔細過濾乾淨
  • 7組合:白飯放底~鋪上洋蔥絲
  • 8擺放上燒肉~淋上醬汁~撒上蔥花與海苔絲~即可上桌
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2016/11/01 發表 8.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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味噌是那種味噌啊?

7 個月前
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作者回應

自己喜歡的味增都可以使用~沒特別侷限~我習慣用帶甜味的昆布味增

7 個月前