燒肉飯

2016/11/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家常版燒肉飯~用煎鍋就可以輕鬆完成~事先醃漬過的豬五花肉片更加入味~食用時~白飯放底層~鋪上一層事先炒過的洋蔥~放上煎香的肉片~醃過肉的醬汁別浪費~煮沸淋在燒肉上~撒上蔥花與海苔絲~讓人好滿足

食材 (4 人份

豬五花肉片(約0.3公分厚) 400克
洋蔥切絲 150克
醃肉醬汁
日式醬油 60cc
味霖 60cc
米酒 60cc
60cc
砂糖(自行斟酌) 一大匙
味增 一小匙
洋蔥泥 50克
蒜泥 一小匙
月桂葉 一片
裝飾
蔥花 適量
海苔絲 適量
  • 1 醬汁先製作~將全部醬汁材料拌勻~砂糖務必仔細拌至溶化!另外記得將月桂葉折半較好釋放香氣
  • 2 放入豬五花肉醃漬過夜
  • 3 隔天製作時~豬肉取出~再將醃肉湯汁用網杓瀝乾淨備用~
  • 4 開始料理:鍋中加少許油炒香洋蔥~炒軟後拌入少許鹽調味備用
  • 5 接著煎香肉片~一片一片細心煎香煎上色~若煎的過程中鍋中醬汁在鍋底附著~建議可以將鍋洗淨再續煎~我在煎的過程中洗了一次鍋
  • 6 在煎肉的同時可以將瀝出的湯汁煮沸騰~沸騰後會有些豬肉的浮沫~要仔細過濾乾淨
  • 7 組合:白飯放底~鋪上洋蔥絲
  • 8 擺放上燒肉~淋上醬汁~撒上蔥花與海苔絲~即可上桌
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