蔥爆麻油腰花

1 蔥和薑洗淨。

2 腰子剖半後，清除所有裡面白色和深紅色的部份泡水。

3 薑切片、蔥切段並將蔥白和蔥花分開。 腰子瀝乾後再正面切花紋，並切成等量大小。

4 鍋內下麻油和香油，放入薑片和蔥白爆香，下腰花大火拌炒，放入米酒嗆炒後加入鹽和香菇精及水煮滾。

5 拌炒到熟後放入蔥綠及少許麻油即可。