白酒蛤蜊義大利麵
描述
要把這道白酒蛤蜊義大利麵煮得好吃,其實不難只要先把蛤蜊煮熟後,取蛤蜊的湯汁來煮麵,這樣吸飽蛤蜊湯的麵條就很有滋味,才不會麵跟蛤蜊之間的味道是分離的ㄛ~
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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取一湯鍋,加入少許油拍碎2顆蒜,與歐芹莖爆香一下~ 同時間開始準備煮麵水1000cc的水要加約10克的鹽...
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放入蛤蜊翻炒一下,嗆入白酒煮開,待部份蛤蜊微開後蓋上鍋蓋煮3分鐘,中途搖晃一下鍋子讓蛤蜊加熱均勻~~
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加入小蕃茄丁拌炒~
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待蕃茄煮軟後倒入3/4的蛤蜊湯汁~
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取出麵條加入...(煮麵水先保留著)... 輕輕拌麵 ,讓湯汁煮入麵中,水份不夠時加入少許煮麵水~
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待麵條煮至喜愛口感時試一下味道不足加點鹽後,倒入蛤蜊拌勻,起鍋前灑上歐芹葉末~
小撇步
蛤蜊煮熟後可以分2半,一半去殼一半不去殼,於最後接段拌入去殼的部份與1/4的湯汁,另一半於麵裝盤後裝飾用~這樣的話就更完美了..
