只要三種材料即可完成~珍珠粉圓

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南半球今天溫度有點高~準備些豆花給家人當點心~單吃豆花很無聊!!製作點QQ的珍珠粉圓~冰著吃熱著吃都好好吃!!自己製作只要三種材料~真的很快~今天的量不多在接孩子之前半小時內完成!!沒有添加劑~吃的安心也開心

食材

蓮藕粉 50克
黑糖 20克
30克
  • 1 先將黑糖與水放在小醬料鍋中拌勻>>>>黑糖水
  • 2 蓮藕粉放扮盆備用
  • 3 開始製作:步驟一黑糖水煮至沸騰~
  • 4 倒入步驟二蓮藕粉中~記住要邊倒邊拌~拌出雪花成團狀時~成功近在咫尺!! **拌得出雪花狀呈小團狀代表水溫對了!!
  • 5 拌完之後揉捏成團狀*若無法成團代表溫度不夠~可將粉團放入微波爐~以10秒為單位~10秒微波拿出揉成團~這動作直到成團為止*若粉團過硬代表水煮過頭~再加點水~揉至軟些即可!!
  • 6 可以桌面灑些太白粉~壓平~若不想搓圓~切成方格狀即可下鍋
  • 7 或是搓呈長條~切小段~搓成圓形~像搓湯圓一樣~記得撒些太白粉
  • 8 完成~這量約可製作100克粉圓
  • 9 珍珠粉圓煮法~時間會因大小顆略不同!!但注意的是一定要有燜的動作~才會心熟透皮Q彈~若一直硬煮到熟有可能煮軟爛~水滾下粉圓今天粉圓屬波霸不是迷你小珍珠~要記得拿道具拌一下避免互相沾黏~煮20分鐘
  • 10 20分鐘後~關蓋子關火燜20分鐘即完成
  • 11 將粉圓撈起~放入兩大匙黑糖~可以保持珍珠Q彈~也可以讓珍珠有甜味
  • 12 晶瑩剔透Q彈的粉圓~上桌
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2016/10/26 發表 7.5 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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請問一下~為什麼我怎麼煮都不會透啊😭
我搓的比較大顆 我有延長煮的時間
可是芯都還是白色的

4 個月前
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煮到表面透明後~可以關火蓋蓋子燜20-30分鐘讓心熟透

4 個月前
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可以做好一些冰著,要吃在煮嗎
蓮藕粉大約落在多少錢

5 個月前
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可以現吃現煮沒問題!蓮藕粉我在亞洲超市買到(我住雪梨)~大約4元左右台灣的牌子~不知你在那兒??

5 個月前
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謝謝回覆~所以做法和份量相同,只是可以改成樹薯粉,需要過篩嗎???粉圓煮好後放2大匙黑糖是要拌勻嗎???(怕手殘,所以問詳細一點...)^^

5 個月前
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作法完全一樣~若顆粒很大真的要處理一下讓它細一點~粉圓煮好加入黑糖拌一下讓糖散就好了

5 個月前
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請問蓮藕粉可用什麼粉替代???

5 個月前
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作者回應

樹薯粉也可以使用

5 個月前
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請問如果家裡沒有微波爐呢?可以用什麼替代?

9 個月前
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作者回應

鍋子隔水加熱

7 個月前
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我不知道是哪裡弄錯了,整團好粘
沒辦法像你那樣捏成球
還是我少做了什麼,有辦法補救嗎?

1 年前
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是像泥巴樣樣無法塑型嗎??若是
那就是水不夠燙~攪拌的時候要邊加邊攪~不要一下狠狠衝下去來不及扮~邊攪的時候若攪出一團一團的小團塊狀(步驟四)表示溫度可以~若最後真的不行~就只能補救~微波爐叮~或隔水加熱~目的都是要讓麵糰溫度再高些可以成團

1 年前
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昨晚做了!但沒辦法成型==放著就扁了==

1 年前
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作者回應

那就是水不夠燙~攪拌的時候要邊加邊攪~不要一下狠狠衝下去來不及扮~邊攪的時候若攪出一團一團的小團塊狀(步驟四)表示溫度可以~若最後真的不行~就只能補救~微波爐叮~或隔水加熱~目的都是要讓麵糰溫度再高些可以成團~

1 年前
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請問沒有吃用完的波霸要怎麼保存?

1 年前
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沒有煮的可以凍起來保存,記得表面灑點太白粉,鋪平放凍庫,等確實冰硬再放袋子裡面,才不會整團!要吃多少煮多少~若煮過的頂多泡在糖水中保存,就如我製作中些的(外面店家有些會泡在蜜裡)~自家製~頂多室溫半天但還是沒有現煮的吃起來美味

1 年前
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請問 沒微波 可以用什麼取代嗎?

1 年前
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作者回應

隔水加熱法

1 年前
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請問做好的粉圓可以存放嗎?還是煮多少吃多少?

1 年前
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作者回應

製作好的粉圓可以冷凍存放,吃多少煮多少,當然,新鮮製作加現煮會是最棒的口感

1 年前