▊食譜。巧克力戚風蛋糕捲▊
描述
呵呵呵!!!捲出小蝌蚪的蛋糕捲，真是令人開心呀~~
熱量
食材
步驟
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先將烤盤紙撲平烤盤上備用
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把低麵、可可粉、小蘇打粉、泡打粉過篩備用，溫水 、牛奶、細砂糖、食用蔬菜油《未含蛋黃》拌勻備用後，再把可可麵粉倒入液體內拌勻至無粉塊狀，然後把蛋黃稍微打散後再倒入可可麵糊內，將蛋黃輕拌勻訴麵糊內即可《不需過度打發》
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蛋白霜打成溼性發泡後，即挖出1/3的蛋白霜放入可可糊內並略拌勻後，再把可可糊倒入剩下的蛋白霜內，拌勻至可
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把拌好的可可麵糊倒入烤盤內，並將麵糊平均分佈於烤盤上，入爐前輕敲烤盤
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上火180 下火150，時間35分，即可出爐，將蛋糕從烤盤拉出，並立即撕開四邊的紙，並置於涼架上冷卻《第一階段：上火180 下火150 ，時間25分；第二階段：《翻面》上火180 下火150 ，時間5分鐘；第三階段：《關下火》上火180，時間5分鐘》
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蛋糕冷卻後，即可進行奶油霜的打發，先將鮮奶油用電動打蛋器用高速打至有泡泡產生時，即可分次倒入糖粉《轉成低速拌勻糖粉》，再轉成高速將鮮奶油打發至硬性發泡狀，打好後置入冰箱內冰鎮
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準備幫蛋糕翻面時，那張翻面的紙必須要比撲在烤盤紙的還要大，因為這樣才能有多餘的紙將蛋糕美美的捲起，捲好後也才能將蛋糕包好，把蛋糕放於桌上撲上墊紙，墊紙上再放用涼架固定，然後進行蛋糕翻面的動作，翻好後把蛋糕下的紙撕掉
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把打好的奶油霜塗抹在蛋糕上，塗抹後再靠近自己的前端部分用麵包刀輕割3~4刀《但不要切斷；此用意在於較好捲》，然後找一根比蛋糕還要大的棍子，把棍子置於紙下然後捲起蛋糕，捲好後再把兩側扭緊，再將整條的蛋糕置於冰箱冷藏，待內部奶油霜變硬時，即可進行切邊分條
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待奶油霜經冷藏變硬後，將邊邊略修飾一下，然後分成二條同等大小的蛋糕捲即可
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把巧克力換成肉鬆，蛋糕仍是一樣好吃、一樣美麗
小撇步
本文截取自：雪莉shirley小姐♥心情札記 《詳細步驟與其他小叮嚀，請參閱我的blog》http://hung0731.pixnet.net/blog/post/114256460
