巧克力瑪德蓮
描述
這次做了巧克力口味的瑪德蓮。濃郁的巧克力，還有淡淡的蜂蜜香氣；搭配脆口的堅果，每顆都是非常有層次的小糕點。
瑪德蓮的貝殼外型相當討喜，製作方法也非常簡單；每一顆也剛好是一人份量的大小，是款很適合為聚會、派對準備的小點心。
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份量
10
人份
熱量
食材
步驟
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Ａ材料奶油切塊放置於小鍋中，利用小火溶化奶油，待涼備用。
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B材料蛋、砂糖、蜂蜜置於鋼盆中，使用打蛋器攪拌均勻。
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加接著入牛奶後再次攪拌均勻。
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C材料巧克力過篩後分2-3次加入鋼盆內，拌至不見乾粉狀。
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接著將低筋麵粉與泡打粉一同過篩，加入後攪拌均勻至看不見乾粉狀。
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將剛剛溶化的奶油分2-3次加入，輕拌混合均勻。
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奶油與麵糊都拌勻後，就完成了巧克力麵糊嘍。
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準備一個透明塑膠袋，將剛完成的麵糊倒入，把多餘空氣趕出後密封完成，即可放入冰箱熟成24小時。
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烘烤前請先將麵糊退冰約10~15分鐘（此時已上火190度C、下火200度C預熱烤箱），在塑膠袋尖端剪個小開口，每格模具都擠上8-9分滿，再擺上D材料烤過的堅果。
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將烤模放入，已上火190度C、下火200度C烘烤 15分鐘。
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烤完後可在瑪德蓮表面上快速搧風，並趁熱脫膜，剛烤好的瑪德蓮表面非常脆弱，請小心放置在網架上待涼，較冷卻後邊緣外皮酥脆，內層紮實；帶著濃郁巧克力香氣搭配上脆口堅果，美味的瑪德蓮蛋糕就完成嘍！
小撇步
1.完成麵糊後放冰箱24小時熟成是為了讓香氣更加足夠；但巧克力好像沒有檸檬效果來得明顯，所以可以縮短熟成時間。
2.熟成除了幫助香氣外，也可使麵糊中的所有原料更加細緻的融合在一起。
3.如果烤模不是不沾款式，倒入麵糊前請將烤模刷上薄奶油，撒上一層高筋麵粉，避免脫膜時會沾黏。
