法芙娜可可瑪德蓮
描述
送走了萬聖節，接下來是溫馨又浪漫的甜蜜耶誕⋯耶誕是我最喜歡的節日。
推薦ㄧ款很適合耶誕餐桌的法式傳統常溫小蛋糕～可可瑪德蓮，這款蛋糕是用貝殼狀烤模烤出來的小蛋糕，外型小巧可愛，吃起來有濃郁的奶油香、剛烤起來酥酥軟軟⋯最美味是烤完隔天，奶油和可可巧克力蛋糕體完全融合後，風味更溫潤香氣更足。
它最大的特色就是烤起來，背面會突出像肚臍ㄧ般的形狀，做法簡單易上手，推薦給你們！❤️
熱量
步驟
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將低筋麵粉混合泡打粉和可可粉過篩，備用。 這個配方可做12個瑪德蓮。
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將瑪德蓮模，均勻抹上奶油⋯以利脫模。
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將無鹽奶油用小火煮到融化⋯大概融到還有小塊就熄火，利用餘溫融化，不要煮到滾，容易燒焦，煮好待涼。
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將全蛋敲入碗中，稍打勻。
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全蛋+糖⋯混合，攪拌均勻。
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再將混合好過篩過的（低粉+泡打粉+可可粉）加入剛的蛋液中，用切拌方式⋯輕輕攪拌均勻，不要太大力，麵糊才不會出筋。
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攪拌到無顆粒狀，光滑的麵糊。
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再將剛融化的奶油分次慢慢加入攪拌均勻。
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再加入牛奶和蜂蜜拌勻⋯
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變成濃稠狀可可色麵糊。
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將麵糊放進擠花袋或ㄧ乾淨的袋子內綁起來，放冰箱冷藏鬆弛6～8小時，讓麵糊熟成⋯蛋糕風味更好。 如果趕時間，也可以直接烤⋯這2種方法，我都試過，其實都很好吃😋
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要烤時，如果是冷藏過麵糊⋯先取出回溫30分左右，烤箱用200度預熱10分左右。
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將麵糊擠入模型，8分滿。
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用小牙籤將麵糊小氣泡戳掉，用烤溫200度烤15分左右。（每家烤箱烤溫不同，再自己調整烤溫和時間。）
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烤出來的可可瑪德蓮，中間凸出來的肚臍眼⋯就是瑪德蓮特有的招牌特徵。
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烤好，趁熱馬上倒扣脫模⋯ 我用的是日本千代田模，烤起來⋯蛋糕的形狀真的很美，而且很好脫模。
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烤好的可可瑪德蓮⋯巧克力香味好濃郁，吃起來外酥內軟，不甜不膩⋯很適合當餐後甜點，再配個咖啡或茶⋯簡單幸福❤️
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小撇步
1.如果不是用千代田模，怕不好脫模，模型先用奶油塗勻⋯再灑上少許低筋麵粉，再倒扣將多餘的麵粉弄掉再擠入麵糊。
2.ㄧ般都會建議將麵糊放冰箱靜置鬆弛1個晚上⋯蛋糕口感更細緻，但我這次作實驗，直接烤⋯其實也很好吃😋
3.想提升香氣，可在配方內多加一小匙香草酒喔！
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