萬聖節之木乃伊饅頭

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萬聖節將近,用木乃伊饅頭應應景👻🎃

份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

中筋麵粉 500克
速發酵母粉 5克
泡打粉(可不加) 5克
細砂糖 15克
250-270cc
沙拉油 15cc
竹炭粉 3克
  • 1 麵粉、酵母粉、泡打粉、糖放在大盆中先拌勻,再加入水拌勻至無粉粒,用手揉麵至攪拌盆光滑、麵糰不黏手
  • 2 取一個塑膠袋倒入1大匙沙拉油,裝入麵糰,冷藏3-4小時
  • 3 自冰箱取出發好的麵糰(膨脹到跑出塑膠袋外面)
  • 4 揉麵糰將空氣排出,先分成2半,其中一半均分成6等分,滾圓、塑形成橢圓形(木乃伊身體); 再取另外一半麵糰的部分麵糰,桿平成長方形,切成寬1公分的長條數條(木乃伊紗布)
  • 5 取一小塊剩下的麵糰,加入竹炭粉,揉成黑色麵糰,用吸管戳出12個,揉圓壓扁,做眼睛用
  • 6 將長麵條裹在橢圓形麵糰上,用筷子沾水,在沾水處放上眼睛,放在裁減好的烘培紙上
  • 7 將饅頭放在鍋子裡,蓋上鍋蓋,進行二次發酵,饅頭間要保持空隙,以免麵糰黏在一起
  • 8 發酵完成
  • 9 蒸鍋水滾後,大火蒸12分鐘; 或是電鍋外鍋1杯水,電鍋內部放上蒸架,按下煮飯鍵,跳起後靜置5分鐘即可開蓋
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小撇步

此份食譜可以做8顆木乃伊饅頭;
但偷懶,剩下的麵糰,直接滾圓做了3顆白饅頭

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2016/10/24 發表 6,573 瀏覽

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討論共 2 則

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請問可以用電鍋蒸嘛?如果用電鍋蒸大概蒸多久

8 個月前
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作者回應

外鍋1杯水約15分鐘會跳起

8 個月前